毎日の献立悩んでしまいますよね！私はこれを作ると考えて買い物をしていないので、1週間に1回の野菜の買い置きと、1週間に2回の肉や魚の買い置きを見て何にするかな？と考えて閃きに任せ料理しているので、しっちゃかめっちゃかな献立になる事が多々(;´∀｀)
と、昨夜もそんな献立になってしまった晩酌のおつまみ。1品目は、カオクア（もち米を煎って砕いた物）が余っていたので、ささみの酒蒸しを作りタイ風のピリ辛サラダに ☆レシピはこちらのガイヤーン（タイの焼き鳥）を酒蒸しに代えただけです
ガイヤーン（タイの焼き鳥）と香草などを和えたガイヤーンナムトックも旨しでしたが、ささみの酒蒸しを香草などと一緒に和えた、名付けてささみのナムトックもさっぱりしていて手間いらずで旨しでした！
ペナン島で美味しいカレーをたくさん食したので、カレー熱が再燃し久しぶりに作ったエッグカレー！固茹で卵がメインの具材になるのでお子様にも喜ばれそうなカレーに仕上がりました。パウダースパイス3種とガラムマサラだけでも充分美味しく出来る簡単エッグカレー
ポイントは固茹で卵を揚げ焼きにする！食感もコクも増し立派なメインになります。ゆで卵を揚げ焼きにする際に油はねが気になるところですが、何個所かに縦に切れ目を入れると油はねが少なくなり爆発の心配はありません。気になる方は蓋をしたり天ぷらなどを揚げる量の油で揚げると良いかと思います。☆スパイスから作るカレーのレシピは こちら 生唐辛子を使っていますが、チリパウダーを使用する方が色も綺麗に仕上がります。水分を減らし最後に豆乳も加えています。ココナッツミルクでもOK（材料は最後に掲載）
ささみのナムトックとエッグカレー、そしてきゅうりの酢の物という何ともしッちゃかめッちゃかな献立となってしまったのですが、結構、合うんです！ピリッと辛いささみのナムトックにマイルドな辛さのエッグカレー、口直しに酢の物。きちんと献立を考え買い物をしなきゃとは思いつつ、こんな感じでいつもテキトーな献立になってます
というのも、いつも晩酌タイムは酒ばかり呑んでいるので、ちょこっとつまめたらそれで！だいたい定番となっているのが、タイではチャーンビア大瓶2本を相方と分けて呑み、その後は、アンクルトム（タイのウォッカ）もしくはNobel ウオッカ（ベトナム産）の安酒をベースにミントやマナオ（タイライム）をたっぷり入れて炭酸で割りモヒートっぽくし呑みたいだけいただきます。タイの市場ではミント1束5～10バーツ（約15～30円）と安価で売られており、マナオも1個2バーツ（約6円）とかなり安価で助かります
※モヒートのベースはラムなので、なんちゃってモヒート
エッグカレー 材料
約 4人分
固ゆで卵 4～5個
玉ねぎ 1個
にんにく 3カケ
生姜 親指大
トマト 2個
青唐辛子 10個 ※チリパウダー使用の場合は要らない
（パウダースパイス）
ターメリック 小さじ1
クミン 小さじ2
コリアンダー 小さじ2
チリパウダー 適量 ※青唐辛子を使う場合は要らない
ガラムマサラ 大さじ1
（ホールスパイス）
クミンシード 大さじ1/2
マスタードシード 大さじ1/2
カレーリーフ 5～10枚
※ホールスパイスは無くても可
水 3カップ
豆乳 150ml
塩 適量
※全て目分量なので、調整してください。特に水の量は大まかです！