数年前に旅したスリランカで食したカレーは、その土地・その宿・その店により味が違い、どこで食べてもとびきり美味しく、日本ではそんなに食さなかったカレーに魅了されました！
左のボルサンボルと呼ばれるココナッツとモルディブフィッシュ・唐辛子などを混ぜた付け合わせは特にお気に入り。ですが、まだ作った事がありません(;´∀｀)
スリランカからマレーシアに入り、マレーシアでもたくさんのカレーを食べ歩きました！マレーインド系のカレーの付け合わせでお気に入りは、皿の右側にあるキャベツのポリヤル！
ずっと作ってみようと思いつつ、やっと作ってみました
ココナッツフレークを入れるのがポイントみたいなのですが、ずっと買うのを忘れていて、まいっかって事でココナッツなしで作りました。味は、マレーシアで食べたのとそっくり。ココナッツなしでも良いんじゃない！？それならザブジになるのかな！？謎・・・。 レシピは最後に掲載
メインのカレーは、トマトたっぷりチキンカレー！ポリヤルと共にビールが進みます
晩酌のおつまみでいただき、残ったポリヤルはカレーソースと混ぜてソースを作り、カレーパスタに！
とまとたっぷりチキンカレーは、☆いつも作るスパイスカレーの仕上げにトマト2個を投入したら、カレーの色がトマト色に
トマトたっぷりカレーのイメージは
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☆マレーシア・ペナン島のジャラントランスファーのロティチャナイ屋のカレー！！ペナン島やマレーシアで食べるマレーインド系のカレーはどこで食べても美味しいのですが、他のお店と味が全く違い過ぎる程のトマトの酸味が何とも言えない悶絶の旨さのカレーでした
カレーの写真を見ていたら、食べてたくなってきたので、今宵のタイ自炊生活の晩酌のおつまみはスパイスカレーに決定！
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キャベツのポリヤル レシピ
4人分
調理時間 約15分
【材料】
キャベツ1/4個
レンズ豆大さじ2
好みでインゲン
ホムデン5個（玉ねぎ半個で代用可）
青唐辛子10本（チリパウダーで代用可）
※辛さは青唐辛子・チリパウダーの増減で調整してください
生姜親指１つ分
にんにく3カケ
【パウダースパイス】
ターメリック
コリアンダー
クミン 各小さじ1
【ホールスパイス】
シナモンスティック1本
クローブ5個
クミンシード小さじ1
マスタードシード小さじ2
カレーリーフひとつかみ
※ホールスパイスは無くても可ですが、マスタードシードとカレーリーフだけでも入れると味がぐんとアップします！
① レンズ豆を洗い10分程水につけザルに取り乾かしておく
② キャベツは荒い千切り・ホムデンは薄切り・青唐辛子は輪切りにする。にんにく・生姜はみじん切りもしくはすりおろす
③ 弱火で大さじ2～3の油でホールスパイスを熱し、良い香りが出たらレンズ豆も加え炒める
④ 少し火を強め③にホムデン・にんにく・生姜・唐辛子も加え良い香りが出るまで炒めたらパウダースパイスも加え炒める
⑤ ④にキャベツと少量の塩を加え炒める。全体的に混ざったら蓋をし、蒸し焼きに ※焦げ付きに注意し時々混ぜる
⑥ キャベツの量が1/3位になりしんなりしたら、ナンプラー・塩で味を整え、ガラムマサラをぱらっと入れて香りよくし出来上がり
材料費 約15バーツ
残ったポリヤルをパスタ以外にもリメイクしてみました。鶏がらスープでのばしてつけ汁を作りつけ麺に！味が薄ければナンプラーを足しながら食すと乙です