ベトナム自炊生活４０　カレールゥーもコンソメも要らない！スパイスカレー3種

昨年10月下旬から、現在滞在しているアパートをホーチミンで借り生活しているのですが、最初の頃は食材探しもままならず朝昼晩とも外食続きの日もありました。ホーチミンは美味しい物がたくさんあり、ローカル店だと1食150円も出せば旨いランチに巡り合える場合もあります

その時に食したある日の昼食。料理名を失念してしまったのですが、Banhが最初についた米粉で作った幅広麵？（らーめん屋凪の一反もめんに似てる）と野菜＆香草、豚つくね焼？などを甘酸っぱいタレで食す一皿

ホーチミンの料理の味付けは、ベトナムの中でも甘い方だと言われており、このお店のタレも甘めで好みではなかったのですが、興味深い料理。野菜も摂れ栄養面でもバランスが良い様にも思いますが、化学調味料は入っているだろうな・・・。と、気にはなるけど興味もある！そんなホーチミンでの食事情でした

3種のスパイスから作るカレー　No MSG（化学調味料不使用）

さて、現在はと言うと、自炊が中心ですが、ホーチミンには魅惑の食も多く、外食の機会もタイ・パタヤより増えました。でも、やはり、外食ばかりでは化学調味料や栄養バランスも気になる所。自炊ならば外食よりも安価で作れ、化学調味料も極力不使用に近い状態で保てます。そして、何と言っても自分の好きな物が作れる。上手い具合に自炊と、時々、外食を楽しみつつの日々で、先日作ったのはスパイスカレー3種(No MSG)

じゃがいもと四角豆のザブジ

☆以前はじゃがいものザブジを作る際に、じゃがいもを下茹でしてから作っていましたが、今回は下茹でせずにスパイスで炒め煮にしました！時短にもなり、洗い物も減りこの作り方の方が良いかな　→レシピは最後に掲載

チキンカレー

豆乳やココナッツミルクを加え、こってり煮込んでも美味ですが、今回はタマリンドを使って酸味を効かせました。もちろん、水だけで煮込んでも美味しいですよ～！　→☆チキンカレーの簡単レシピはこちら

ダルカレー

豆の旨味と野菜の旨味が合わさり、肉や魚・コンソメなどを使わなくてもとってもヘルシーで美味しい一品。作り方は、スパイスから作るカレーの中でも、スパイスの種類が少なく、切って煮込んで最後にテンパリングを加えるだけと超簡単！辛さをなくすか控えれば、子供さんにも喜んでもらえる一品だと思います　→☆ダルカレーのレシピはこちら