ベトナム自炊生活７ スパイスを使い脱化学調味料を目指せ！！

念願のスパイスをホーチミンで手に入れる事が出来ました！！スパイスがあれば、化学調味料を使わなくてもまとまりのある味に仕上がり、そして、☆No MSGを目指している東南アジア自炊生活。これからのベトナム自炊生活では、スパイスを多用さらなるNo MSG料理を考案できたら良いな～

ひき肉と四角豆のメキシコ風炒め

購入したスパイス（オレガノ＆クミン）を使用し、作ったちゃちゃっと出来る簡単おつまみ。料理をあまりされない方でも、材料を適当に切り炒めるだけなのでパパッと出来てしまうと思います！四角豆でなくても茄子やインゲン、その他好きな野菜でアレンジは自由自在　→☆レシピは最後に記載

この日は他に、フライパンで焼いた魚の塩焼き・ホーチミンのローカル豆腐店で購入した厚揚げ焼きで乾杯。魚はちょっと高いかな？と思いましたが、厚揚げは安価でそして何よりも豆の味が生きておりとても美味しい！！トータル約80,000vndの2人分の晩酌のおつまみで予算オーバー。美味しかったのでまいっかと、次の日に60,000vnd以下にし、平均一日60,000vndのベトナム自炊生活を目指したいと思います

フレッシュカレーリーフ入り鶏茄子スパイスカレー

購入したスパイスを使用し作ったスパイスカレー。カレーリーフは、パタヤやペナンのインド食材店でドライの物を購入しいつも使用していたのですが、フレッシュタイプは初めて。しかも、ホーチミンのスパイス屋さんでサービスでいただきました。ドライの物は油と炒め香りを出しますが、フレッシュタイプは煮込む前で良いのかな？と調べずに煮込む直前に入れてみたの図。この後30分程煮込出来上がったのですが、香りがいつもより数倍良かったです！

照明の加減で、いまいちおいしそうに見えないスパイスカレー(;´∀｀)　味は絶品だったのに残念。この日はパクチーを買い忘れ、前夜に残ったカイランの塩茹でを細かく刻み青味のトッピングで加えました。バインミー（ベトナムのバゲット）を添え、カレーに浸しながら食するとおつまみにも最適。この日の晩酌のおつまみはトータル約30,000vnd。前夜のチキンステーキの残りをカレーに使用したので安上がりになりました

今回作った、スパイスカレーに使用したスパイス。クミン＆マスタードシード、ターメリック・チリ・クミン・コリアンダーパウダー、そしてカレーリーフ。カレールゥーを購入するよりもスパイスを揃えるのに多少かかりますが、一度揃えてしまえば何度も使えトータル的にみたらカレールゥーよりもお得。そしてカレールゥーよりも健康的で自分好みのカレーが作れるのが嬉しい！　→☆スパイスから作るカレーのレシピはこちら