中華麺は糖質が多くという記事をちらほら見たり、巷では糖質制限なる物が大流行しているように感じ・・・。大好きな中華麺を控えていたのですが、やっぱり日本に居てもタイに居てもどの国にいても私はラーメン大好き！10日間もしないうちに糖質が気になりながらも中華麺を解禁してしまいました(;´∀｀)
第一弾は、☆自家製めんつゆを多めに作ってあり残っていたものをぶっかけただけのぶっかけラーメン風。さっぱりツルっといただけかつお出汁の風味も美味しい簡単ランチ！この日は鶏飯の残り付きと炭水化物祭りなランチになりました
タイで愛用している中華めんは、この2種類。手前が少し太麺でつけ麺にもピッタリ！そして、この麺は茹でてもコシがなくなる事がなく冷たい麺だけではなく温かい麺料理にも向いています。奥の麺はBigC(タイの庶民派スーパー）の自社ブランドの生麺。市場で麺を買ったり他のメーカーの麺を試したりといろいろしましたが、細麺なら今のところBigC麺が一番！ただ、この麺は茹でるとコシがなり、少し粉っぽい気がするので温かい麺ではなく冷水洗い〆た冷たい麺料理に向いている気がします
太麺を使い作った自家製チャーシュー麺。タイ・パタヤにも日本風ラーメン屋さんは数軒あるのですが、満足するいっぱいには出逢えません。それなら自分で作った方が美味しいのが出来る！というヒラメキのもと気が向いたらたまに作ったりしています。だいたいは前日の残り物を使いリメイクした麺が多いんですけどね(;´∀｀) →自家製チャーシュー麺のレシピはこちら
第二弾！前夜の残り物を使いなんちゃって油そば風。この油そば風の麺は、マレーシアの雲呑麺ドライに影響を受け勝手に作り出し一皿。タイで作る中華麺を使った一皿で登場回数No.1かもしれません！作り方は至って簡単で、オイスターソース1:BigCソイソースフォーミュラー5（タイで使用する安醤油）1の割合で作ったタレに、茹でて冷水で〆た中華麺を和えごま油をふりかけ出来上り
この日のなんちゃって油そばの具材は、前夜の晩酌のおつまみにつくったトマト＆きゅうりの塩サラダと出汁巻き
小松菜っぽい野菜（インドネシア名sawi hijau）を使ったにんにくオイスターソースがけを使いました。このオイスターソースにんにくがけは、油そばに使うオイスターソースとBigCソイソースフォーミュラー5を使っているのでピッタリ！というヒラメキのもと出来上がった簡単手抜き油そば風
このお料理に油を使っているので、最後にいつもはふりかけるごま油は省略しました！ただの菜っ葉が激ウマに変身するこの一皿は、☆マレーシアの肉骨茶屋さんの定番野菜メニュー。シンプルなのに激ウマでしかも調理も簡単！！葉物野菜（チンゲン菜・レタス・小松菜など）やブロッコリーなど、緑の野菜なら何でも合うと思うのでぜひぜひお試しあれ！
※レシピの中で鶏がらスープを使うところがポイントとしていますが、塩でもOK。最近はNo MSGを目指しているので極力鶏がらスープの素やコンソメなどは使用しないようにしています
今回作ったなんちゃって油そば風には、具材に前夜の残り物を使用しましたが、シンプルに小口切りの葱だけに目玉焼きを添えたり、酒蒸しにした鶏肉と好きな野菜を並べたりとアレンジは自由自在
オイスターソース1:醤油1の割合がポイントです！