先日、パタヤのセントラルフェスティバル（センタン）にある☆yum saapで食し美味しかった
タイ風スパイシーポーク。ネットで調べると、このお料理のタイ名はムーヤーンナムトックという名前らしい。とても美味しく感じ、自分で作ってみタイと思い早速レシピも検索
この動画の中には、Khao Khua（カオクア）と呼ばれる米を炒り砕いた物のレシピはなかったので、別のレシピを参照にさせていただき、まずはカオクアを作ってみました
タイのもち米を炒る事から始めるようですが、みのり（タイ産ササニシキ）の買い置きしかないので強引に日本米で炒っていきます
フライパンを中火にかけ生米を投入。5分ほどで茶色い色に変わりました（白いのは弾けてしまった米）。クロックに移し潰していきます。※すり鉢を使い胡麻をする要領ですれば出来ると思います
ある程度粒を残し、すりごまの様な感じになるまで潰す。ここで誤算だったのが、もち米でないからか？タイ米でないからか？つぶれにくい。次回はもち米を使用して再度チャレンジしてみタイ！
続いては野菜を切ります。パクチーはパクチーファラン（ノコギリコリアンダー）を使用すると動画のレシピにありましたが、購入忘れで普通のパクチー。yum saapで食した際にこぶミカンの風味がしたのでこぶミカンも追加
続いて、メインの豚肉。味をつけてから焼くようですが、甘い風味が要らないと思い塩をパラっとふり
フライパンで表面に焦げ目をつける。中身はレアにするのもポイント
鍋に少量のスープを沸かし（鶏がらスープの素＋水100ccで代用）、切った肉・ナンプラー＆マナオ果汁各大さじ1を投入し肉に火を通す。唐辛子を投入し小さじ半杯とこぶミカンの葉・ホムデンを投入し混ぜ→カオクア大さじ2も入れ混ぜ→火を切り葉物野菜を混ぜ→仕上げにマナオを絞りいれる
出来上がりはyum saapで食したのと程遠い見栄えになりましたが(;´∀｀) 味はなかなか！
改善ポイント
① カオクアを作る際にもち米を使う方が良い→米が砕きにくく食したときの食感が悪い
② トウガラシが生唐辛子しかなかった→乾燥唐辛子を使う方が色が綺麗で味が本場に近づく
③ スープが多かった→鶏がらスープと水でスープを作ったのですが、鶏がらスープを入れた事でしょっぱくなったので鶏がらスープは要らない。100cc程のスープでは多すぎるので次回は半分に減らしたい
④ 豚肉に下味を漬けなかった→コクが足りなかった（豚肉に下味を漬ける際は焼肉のタレで代用できると思います）
初めて作った割には上出来だったのですが、改善したいところもあり再チャレンジしてみタイと思っています
ムーヤーン・ナムトック（タイ風スパイシーポーク）
【材料】
豚肉 300g （もも肉を使いましたが、脂身のある部分やヒレの方が合う）
ホムデン 10個 （玉ねぎ1個で代用可）
パクチー 好きなだけ
分葱 1束 （小葱でOK）
唐辛子 大さじ3 （小口切りの鷹の爪・又は砕けた鷹の爪でOK）
ナンプラー 大さじ1
マナオ果汁 大さじ1（レモン又はライム果汁で代用可）
カオクア 大さじ2
こぶミカンの葉 2枚（省いても）
この日は、ムーヤーンナムトックの他に☆ソムタム風な青パパイヤのサラダも作り、我が家には珍しくタイ料理な晩酌タイムになりました
苦手だ苦手だとの思い込みもありますが、さっぱりしたタイ料理は割合好きなので、もっともっとタイ料理についても勉強してみタイ！と思っています。タイ料理の作り方については知識が乏しくアドバイスをいただけたら嬉しいです
プラームック・ナムトック（タイのイカのスパイシーサラダ）
ムーヤンナムトックを改良しイカを使って作ってみました！ →☆レシピはこちら
ガイヤーン・ナムトック（タイの焼鳥のスパイシーサラダ）
鶏肉を使ってつくってみたナムトック！こちらも旨し →☆レシピはこちら