厚揚げエッグカレーに合う、ピエロ鼻のトマトライス！

最近、肉が続いているタイ・パタヤでの自炊ごはん(;´∀｀)　う・・・ん、何か違う物が食べたいな！ではなくて、買い物に行くのがめんどうで冷蔵庫にあった厚揚げと卵でカレーでまいっかというヒラメキのもと出来上がったのが、こちら

どんな材料でも、スパイスがあれば肉なしだろうとなんだろうと美味しくできてしまうスパイスから作るカレー！毎回出来上がりの味が違うのも、ちょっとした楽しみ

タイ・パタヤで食材を買う場合、☆野菜はワットチャイモンコン市場、☆肉はフレンドシップスーパーマーケット、☆魚はニューナクルアマーケット、油などの調味料はBigCかもしくはセンタン。と、買いに行くとこがあちこちで正直大変！買い出しはまとめ買いをするので週に2回程。1回にあちこち行きたくないので結局は何かが足りなくなってしまうという負のスパイラル

と、思いつつもある食材をヒラメキに任せ作るのも楽しいのでまいっか！で、昨夜の晩酌のおつまみにヒラメいた厚揚げエッグカレーに合わせ、トマトライスを作成してみました。2年程前に、ネットから生まれた料理の様でトマト好きとしては一度作ってみたかったのです

じゃーーん！出来上がりはこんな感じ。研いだ米にいつもより少なめに水を合わせ（トマトから水分が出る為）、塩・こしょう・オリーブ油を入れて、真ん中にトマトを置いて炊飯器でポン！蒸らし終わったらトマトを崩すようにごはんと混ぜ合わせ出来上がり←トマトを混ぜ終わったあとさらに5分蒸らしました。材料の割合は米2合・塩小さじ1/2・こしょう少々・オリーブ油一回し。オレガノを入れるとトマトとの相性がよく香りもよくなる気もしたのですが、カレーに合わせ散らしパクチーで　※塩分控えめにしたので塩味が薄い出来上がり

湯向きにしたトマトと茹で小松菜でサラダ？お浸し？みたいなので合計3品。冷蔵庫に残る食材は少なかったものの何とかノルマ達成！！←晩酌のおつまみに最低3品作るというのが私が勝手に決めたノルマ　☆トマトと小松菜のサラダのレシピは　こちらのツナ缶抜き

揚げゆで卵をカレーに加えたので、コクが増し食感もよく厚揚げとの相性もバッチリでした！トマトライスは酸味が効きほんのり塩味がありこれもカレーにもビールにも合う合う!(^^)!　サラダは良い口直しになり、昨夜もご満悦なタイでの晩酌タイムになりました

厚揚げエッグカレーのレシピ

【材料】

4人分

豆乳とタマリンド水と水・塩・醤油で材料勢ぞろい！！

香味野菜

玉ねぎ　中2個　みじん切り

青唐辛子　好きなだけ　半分に切る

にんにく　4～5カケ

生姜　親指大1個半

トマト　小3個

固ゆで卵　4個

厚揚ば　1袋　※タイのサクラ食品はなぜか厚揚ばの表記(;´∀｀)　木綿豆腐でも可

スパイス

左下から時計回りに　A

フェンネルシード　小さじ1/4

マスタードシード　小さじ2

クミンシード　小さじ1

ガラスの器の中　B

ターメリックパウダー　小さじ1と1/2

コリアンダーパウダー　小さじ2

クミンパウダー　小さじ2

チリパウダー　小さじ1

後方の袋　ガラムマサラ　小さじ1

手前右　C　（省略可）

シナモンステック　3cm弱

カレーリーフ　10枚

①　玉ねぎトマトを切り、生姜ニンニクはクロックで潰す（すりおろしてもOK）

②　固茹で卵を揚げ焼きにする

大さじ4程の油（米ぬか油を使用）を使い、ころころ転がしながら焼き目が付くまで揚げ焼きにし皿に取る。多めの油を使っていますが、この後のスパイスを炒めカレーのベースに使うのでカロリーを気にされない方は大さじ6（100m弱）使うと卵カレーは美味しく出来る気がします

③　②の残り油を使い、シナモンスティック弱火で温め膨らみ香りが出るまでコロコロ転がす→Aのスパイスもすべて投入し、パチパチするまで炒め→カレーリーフも投入

④　③ににんにく生姜の潰した物を投入し、少し火を強め炒める→香りが出たら青唐辛子を入れサッと混ぜ合わせ→玉ねぎを投入して火を強め炒める

⑤　④の玉ねぎがしんなりしたら、トマトと小さじ1/2の塩を入れトマトの水分がなくなるまで炒める

⑥　⑤の水分がなくなりペースト状になってきたらBのガラムマサラ以外のスパイスを投入し混ぜ合わせると上の写真の様な状態になります

⑦　⑥に水600ccを加え10分程煮込み、厚揚ばと②の卵を入れさらに10分煮込み、タマリンド水100ccと豆乳125mlをプラスし塩で味を整えガラムマサラを入れ再度味をチェックし出来上がり。厚揚ば入りなので醤油大さじ1を隠し味に入れてみました　※タマリンド水と豆乳は省いても可。水分が少ないようであれば水を足してください

☆簡単！スパイスカレーのレシピ　まとめはこちら