スパイスから作るカレーを本当にタイではよく作ります。今宵の晩酌のおつまみ何にしよう？と悩むと、カレーでいっか！みたいな感じでヒラメキがない時にもスパイスの常備があるのでパパッと作れて便利
晩酌のおつまみで残ったら、翌日の朝ごはんやランチに再登場。中華麺を茹でカレーつけ麺にする事も多いのですが、ごはんと一緒に食しても美味。いつもは白米にレンズ豆を入れたごはんを炊くのですが、今朝はターメリックライスを炊いてみました!(^^)! 彩がキレイでカレーがなお一層美味しそうにみえる気がします！
彩がキレイだからって作るのめんどくさい！と思われるかもしれないですが、とっても簡単。いつも通り米を研ぎ水加減は若干少な目にし（パラパラが美味しいと思うので）、ターメリックと塩・オリーブ油を入れてスイッチを入れるだけ →分量は最後に掲載
いつも通りに炊飯器をオンにし、いつも通り保温の時間を置いたら蓋を開けると出来上がっています。今回は、レンズ豆・クローブ・カレーリーフを入れましたが、入れなくても充分美味
ターメリックライスに合わせたカレーは豚スペアリブカレー。スパイスから作っていますが、日本のカレールゥーで作ったカレーでももちらんターメリックライスに合います
クローブやカレーリーフは、ごはんを盛り付けた上にちょこんとのせると、ひと手間加えただけなのに本格的に作ったんだと思わせる魔法(;´∀｀) 相方は作り方を見ていないので感心していました←うふふ。。
ターメリックライスの周りに盛り付けたのは、昨夜の晩酌のおつまみの残り物のヒレカツ。カツカレーにすると相方が大喜びなんですよね(;´∀｀) カツカレー好きな方って多いと思うので、カレーの翌日にカツにしその翌日にカツカレーにするのも手抜きが出来るアイディア!?
もう一品も昨夜の残り物。湯剥きにしたトマトとサッと1分程茹でたオクラをBigCフォーミュラー5（タイで愛用している安い醤油）とマナオ果汁（タイライム）を1:1の割合で入れ混ぜ合せたマリネ？サラダ？みたいな一品。日本で作る場合なら薄口しょうゆとレモン果汁で代用できると思います。ただ、この一品は出来たては彩が良いのですが、翌日になると色が茶色くなってしまうのが難点。さっぱりした一品はカレーに豚カツにもぴったりなんですけどね・・・
ターメリックライス レシピ
【材料】
米 2合
レンズ豆 1/2カップ ※省略可
ターメリック 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
オリーブ油 一回し
※下のスパイスはどちらも省略可。カレーリーフの代用品として月桂樹の葉1枚も良いかもしれません
クローブ 3個
カレーリーフ 5枚
① 米を研ぎ、若干少な目の水加減にし
② ターメリック・塩・オリーブ油・スパイスを入れ軽くかき混ぜスイッチオン
③ 保温時間を置いて出来上がり
※ターメリックを入れすぎると香りがきつくなるので入れすぎ注意。ターメリックの香りが苦手な方はにんにくのすりおろしを少し入れると良いかもしれません
※オリーブ油を入れる事によりターメリックの色が綺麗に出ます（ターメリックが水に溶けにくい為）。オリーブ油ではなくバターなどの油脂でも良いので何かしら油系を入れるのがポイント
見た目も華やかになるターメリックライス。いつものカレーに合わせてみるのはいかがですか？
炊飯器をポンするだけのトウモロコシごはん→レシピはこちら
炊飯器をポンするだけのトマトライス →レシピはこちら
も簡単で、カレーにも合いますよ！！