タイ・パタヤでは市場へ早朝に出向き、活きの良い魚で刺身を造ったりしていたのですが、ベトナム・ホーチミンでは今回お初で造ってみたお刺身！！
鯵のお造り
少し雑な切り方と盛り付けになってしまいましたが(;´∀｀) 鮮度の良かった鯵は55,000vnd/1尾（450g）。パタヤに比べると少々価格も高く、鯵はいつもホーチミンの市場に並んでいるのですが、サイズが大きいのには初めて出逢えました
大根と豚ひき肉の炒め煮
お刺身がメインなので、和食で合わせようと作った一品。ベトナムの豚ひき肉は脂身の混合率が低くさっぱりして仕上がりに出来上がりご満悦！材料費も15,000vndもしなく、調理工程も楽で材料を切り炒め調味料を入れほっておく感じでお手軽に出来る日本の味 →レシピは最後に掲載
豆腐屋さんの厚揚げ焼き
1丁2,500vnd（約¥13円）の厚揚げをお豆腐屋さんで購入し、フライパンで素焼きにしただけの簡単一品。なのですが、この厚揚げがウマウマ！！ 今の所、我が家ではこの料理が一番コスパがよく手抜きが出来気に入っているホーチミンの晩酌のおつまみ！
ホウレン草のお浸しも添えて、ホーチミンでなんちゃって和食が揃った晩酌タイムになりました！魚を捌くのは、タイ・パタヤで何度も練習し鯵のお造りは10分程。最初パタヤで刺身を食して大丈夫だろうか？と思ったのですが、何度も食しましたがお腹を壊したことも体調不良になって事もないのです!(^^)! 東南アジアの魚は寄生虫が・・・と心配される方もいらっしゃるかもしれませんが。あくまでも自己責任の食になりますけどね！
ベトナム料理のゴイ・カー（Goi Ca）は生魚を和えた料理で、ベトナムでも生魚を食する習慣があります。その事もあり、前々からベトナムでは刺身を自分で作っても大丈夫だろうと密かな過信を持っていました(;´∀｀)
ベトナムで生魚？って思われるかもしれないですが、自分でしっかり魚を選び捌けば、ベトナムでもお手頃価格で刺身を滞在先で食することができます!(^^)!
☆ホーチミンでゴイ・カー（Goi Ca）が食せるお店の記事はこちら
大根と豚ひき肉の炒め煮 レシピ
【材料】
大根 小1本 乱切り
豚ひき肉 100g前後
生姜 親指1個分 みじん切り
ネギ（分葱） 少々
【調味料】
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
ほんだし 小さじ2
ごま油 大さじ1/2 ※食用油でOK
① 深めのフライパン（又は鍋）にごま油を熱し、生姜と葱を香りが出るまで炒め→豚ひき肉を投入しほぐしながら炒める
② ①の豚肉の色が変わったら、大根を投入し油が全体に混ざる様に炒める
③ 材料がかぶるくらいの水を入れ沸騰したらほんだしを入れ大根が煮えるまで放置
④ 大根が煮えたら砂糖を入れ3分程煮てから、醤油を入れ味見をし味が足りなければ砂糖と醤油で調整する
⑤ ④が一煮立ちしたら火を止め放置。食する直前に温め直し大根葉があればみじん切りにし投入して混ぜ合わせ出来上がり
※甘辛い味の気分じゃない時は、生姜→にんにく・ほんだし→鶏がらスープに代え、砂糖小さじ1/2・醤油少々・塩コショウで味を整えるとまた違った風味で食せます