前夜に作った残り物を食することが多い、タイでの朝食
最近、烏賊にハマっていてパタヤのタラート（市場）で仕入れるイカはぴっちぴちのギャルじゃなくてぴっちぴちの鮮度の良いイカ！お刺身にしても美味
ビールが進むおつまみになります
ゲソとエンペラの部分はガパオ炒めに
イカのお刺身・イカのガパオ炒め、そしてもう一品何を作ろうかな？と思案しインドネシア・ロンボク島の郷土料理 beberuk terongというのを作ってみた
数年前に１ヶ月程滞在したインドネシア・ロンボク島 ☆マウンビーチなどがあるクタ近辺が滞在するには特にお勧め。バイクで走る道の風景はのんびり水牛が歩いていたり、子供たちが駈け寄ってきて話しかけてきたり田んぼが続いていたりともう一度訪れてみたい場所
そんなロンボク島のゲストハウスの朝食でいただいた
ナシブンクス
この中にある茄子のおかずが美味しくて、でも、名前が分からず。先日、お世話になったゲストハウスの女将さんに問い合わせ名前やレシピを教えて頂きました！
『ほよ？』
beberuk terong 茄子のサラダのレシピ
【材料】
調理時間 10分
小茄子 紫３個・緑１個（普通の茄子で可）
十六ささげ3本（インゲンで代用可）
トマト2個
ホムデン3個（玉ねぎ1/4で代用可）
にんにく3かけ
生唐辛子好きなだけ（鷹の爪で代用可）
カピ小さじ2（ナンプラーで代用可）
マナオ半個（レモン、又はライムで代用可）
① 茄子は小さく切り塩水に漬ける。十六ささげは1cm位に切る。（野菜はきゅうりでも合うと思います）
② カピを直火かまたはアルミホイルをしきオーブントースターかフライパンで香りが出るまで焼く（代用品としてナンプラーを使う場合はこの工程は省く）
③ 生唐辛子（昨夜は大6本・小5本）・にんにく・ホムデンを少量の塩を加えクロックで潰す、クロックがない場合、ジップロックに入れ包丁の柄で潰すか、またはすり鉢と擦りこぎやフッドプロセッサーを利用）
④ ③に②も加えさらに叩いて、トマトのみじん切りも加えなじますように叩く
⑤ ④に砂糖・塩で味付けしマナオを絞り①に絡め出来上がり（代用品のナンプラーを使う場合この工程で大さじ1程度入れ味を調整してください）
材料費約10バーツ
【イカの刺身＆イカのガパオ炒め】
調理時間 15分 材料費（イカ2杯を使い）約60バーツ