タイでの朝食は、ほとんどが前夜の残り物ワンダーランド(;´∀｀)
ご飯を中央に丸っと置いておかずを並べたナシチャンプル風にスープ。右側に盛り付けてある小魚と豆のトマト炒めが大好きでよく作ります。ジャコで代用も可能！
このお料理は、ペナン島の☆nasi padang minangのお料理のひとつをアレンジした創作料理
左側のお料理なのですが、数種類の豆とテンペ・豆腐・小魚の炒め物。テンペをタイで見つける事が出来ればな・・・ もう少し似た味に近づけるのに。日本ではテンペや厚揚げが売られているので追加すると尚おいしく出来上がります
小魚はタイでも売られていて
少し多めの油で揚げ焼きにします。炒め物に使っても美味しいのですが、揚げ焼きし白飯と食べても美味。出汁にも使える万能なタイで買える食材のひとつだと思います！！
この小魚ikan bilis（マレーシア名）も使って
簡単！！ナシ・ゴレンのレシピ
【材料】
ご飯
キャベツ
長インゲン
四角豆
※野菜は冷蔵庫にあるもので。キャベツや人参でも良いと思います
小魚（じゃこで代用可）
卵
【辛トマトソース】
トマト2個
ホムデン5個（玉ねぎ半分で代用可）
にんにく2かけ
唐辛子（好きなだけ）
★全てクロックで潰すか、またはみじん切りか、フードプロセッサーで細かくしておく
【調味料】
ナンプラー大さじ
マナオ（レモン又はライム果汁代用可）大さじ1
砂糖少々
塩適量
※目分量なので調整してください
① 鍋（フライパン）に少し多めの油を入れ、小魚を揚げ焼きにし皿に取り、目玉焼きを焼く
② 目玉焼きを皿に取り、大さじ２程の油に鍋を調整し、【辛トマトソース】の材料と塩小さじ１を入れ汁気がなくなるまで炒める
③ ②の汁気がなくなったら【調味料】で味付けし
④ ③にご飯を入れ炒めていく。ごはんがほぐれてきたら【材料】の野菜も加え塩梅よくなったら、お皿①と共に盛り付け完成！！
ナシ・ゴレンのレシピは、私がインドネシアのあちこちで食べた味を思い出し作った創作料理なので
ナシ・ゴレンに近い味かな・・・(;´∀｀)
日本でも売られているナシ・ゴレンの素より美味しく出来ると思ってます←自画自賛(;´∀｀)
ベビーコーンの塩ゆでと、鶏鍋の残りも一緒に、ナシ・ゴレンは良い昨夜の晩酌の肴に。ベビーコーンはフライパンで素焼きにし醤油を少量たらしても美味しい簡単おつまみ