豚スペアリブを購入するといつも☆肉骨茶（バクテー）を作ってしまうので、今回は趣向を変えてインドネシアのsop iga sapiという牛スペアリブスープを豚でアレンジして作ってみました！
豚スペアリブ以外にじゃがいも・人参・トマトなど野菜とスパイスを加え、コンソメなどの化学調味料やうま味調味料を使わずとも旨しスープ煮です。調理時間は少しかかりますが、煮込むだけなので手間はかかりません！
スペアリブと野菜のスープ煮 レシピ
4人分
※材料は最後に掲載
① 豚スペアリブを沸騰したお湯で2分程茹でこぼし、流水で綺麗に血や灰汁などを洗う。大鍋に2ℓの水と共に綺麗にしたスペアリブを煮込む
② ①の灰汁を取りながら、玉ねぎ・生姜・にんにくをみじん切りにする
③ 大さじ1の油でシナモンスティック・クローブと②を炒める
④ ①の鍋の灰汁を大体すくい終ったら、③も加え1時間程煮込む。（火加減はグラグラではなくふつふつと沸騰が続く状態で） ※灰汁は出てくると思うので気になるようならその都度取る
⑤ ④を煮ている間にじゃがいも・人参を好きな大きさに切る
⑥ ④が1時間程経った頃に、じゃがいも・人参と塩コショウを加えじゃがいもが煮えるまで煮込む ※生胡椒とレモングラスをこの時点で加えましたが省いても可
⑦ ⑥のじゃがいもが煮えたら火を止め、食べる直前にトマトを加え軽く煮る。味見をし、味が足りなければ塩で調整。ほんの少し砂糖を入れるとコクが出ます。※薄目の味付けにし青唐辛子を醤油に漬けた物をかけながらいただくのも乙です
最後に中国セロリを散らすと彩がよくなりました。青ネギの小口切りでも合うと思います。豚スペアリブは骨からほろっと取れるほど柔らかく、野菜やスパイスのうまみもたっぷりなスープほっこりする味
副菜に茹でとうもろこしとサラダ。☆とうもろこしご飯も美味でしたが、茹でとうもろこしも茹でたての香りが堪りません！缶詰のとうもろこしとは違う旨さがありますね
翌朝、残ったスープをご飯と一緒にいただきました。ごはんにもピッタリ！
スペアリブは焼いても美味しいですが、煮込んでも美味！少し調理時間はかかりますが、☆スパイスから作るカレーで使うスパイスを利用して栄養満点なスペアリブのスープ煮もなかなか乙でした
スペアリブと野菜のスープ煮 材料
スペアリブ 350g～400g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 5カケ
生姜 親指一つ分
シナモンスティック 1本
クローブ 5個
じゃがいも 2個
人参 1/2本
トマト 1個
※好みでカルダモンやナツメグ・フェンネル、レモングラスなどを加えるとより一層風味が増し旨し
☆スパイス配合は適当ななんちゃって肉骨茶（バクテー）のレシピは こちら
肉骨茶(バクテー)について調べたい方用↓
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