今朝も朝から冴えない天気のホーチミンからです!(^^)! 昨日は、市場に買い物に行けたので食材豊富。ホーチミンの市場で魚を買うと何だか割高なので避けていたのですが、おいしそうなイナダに遭遇！
人ごみで歩きにくくバイクで買い物をする方も居るので、食材を選ぶのも見るのも難儀します(;´∀｀) が、負けずに割込みおいしそうな食材探しに奔走していて出逢えたイナダ！！
イナダのカルパッチョ
まな板に乗りきらないサイズのイナダだったのでワラサかな？出世魚は名前が変わるので定かに分かっていませんが、ジャスト1キロで70,000vnd。半身はカルパッチョに →☆こちらのレシピの魚をイナダに代えました
イナダのお造り
半身はお造りに。市場で購入の際、魚屋さんに内臓とエラを取って欲しいと伝えたいのですが、上手く伝わりません。何も言わないとはさみでチョキチョキされ、せっかくの魚の姿が台無しになるのでそのまま持ち帰り捌きました！アラは冷凍したので、また後日何かの料理に。日本では切り身や刺身の状態で魚を購入していましたが、タイやベトナムではアラ付きになるので得した気分！！
豆腐屋さんの厚揚げの素焼き
市場に行ったら必ずお豆腐屋さんにも立ち寄ります。本当に美味しい！！毎日でも飽きない味なのでもっともっと市場に行く回数を増やしたいところ・・・(;´∀｀) 朝早く起きるのが苦手なのでそう言いつつ1週間に1回か2回になってしまいそうですが
春菊ともやしの和え物
ホーチミンの市場で葉物野菜を買うと洗うのが大変。春菊もその一つで、水でジャブジャブ10回位は洗います。ゴミの他に土や虫、そしてよく見ないと雑草も混ざっています。日本のスーパーで売られている春菊は便利だなと、日本の良さを改めて実感します →レシピは最後に掲載
ホーチミンで日本食を決め込んでみた晩酌タイム、スタート！！
自分で捌いたという達成感もあり、格別に美味しく感じたお造り＆カルパッチョ。厚揚げ焼きもウマウマだし、あちこち食べるのに忙しく、昨夜は控えめのアルコールになりました
昨夜アルコールが控えめだったからか？それとも今朝少し肌寒かったからか？最近はブランチになってしまっていた朝ごはんを、今朝は久しぶりに午前8時台に食しました。残り物を並べただけのぶっかけ飯に温まる様にスープとホット蓮茶をプラス
天気の良い日が続く乾季にいつなるのですかね？と思うホーチミンよりでした！
昨夜の材料費：約75,000vnd（イナダ：約60,000vnd（アラを除いた概算）＋厚揚げ：5,000vnd＋野菜・薬味・調味料：約10,000vnd）
調理時間：約20分
※日本以外の国で生魚を自分自身で調理し食する際は細心の注意を払い、食する際は自己責任で！
春菊ともやしの和え物 レシピ
【材料】
春菊 1束
もやし ひとつかみ
【和えタレ】
すりおろし生姜 親指ひとつ分
醤油 小さじ1
塩 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
※好みで輪切り唐辛子 1本分
① 水でキレイに洗った春菊をざく切り、もやしも水で洗って置く
② 和えたれをすべて混ぜて置く ※味見をし少ししょっぱいかな位に調整
③ 鍋に湯を沸かし（3㎝くらいでOK）、塩を小さじ1程入れもやしから茹でていく
④ もやしがしなっとしたら春菊も入れ、上下返すようにしもやしと春菊をサッと茹でる
⑤ ④をザルに取り、手で搾れる熱さになるまで待ち、水気を絞り②と和えて出来上がり
※砂糖をひとつまみいれると味がしまる。ベトナムのキッコーマンの醤油は少し甘みがあるので入れていません
※好みで生姜をにんにくに変えるとナムル風になる
※ごま油と塩を省き、醤油を多めにし生姜醤油で和えたものも旨し！