何とも可愛らしい名称の沖縄のお菓子「コンペン(クンペン)」
「ちんすこう」や「サータアンダギー」のように全国区の知名度を誇る沖縄のお菓子ではないように思いますが
沖縄のスーパーマーケットやコンビニではよく見かける琉球伝統菓子のひとつ
沖縄では琉球王朝時代から伝わる昔からの定番お菓子であり、シーミーなど行事用のお供え物としてもお馴染みです。生地はモチモチ食感で食べ応えがあり、白あんとピーナツバターが練りこまれているため、独特の風味と味わいになっています。お土産としても、オススメのお菓子です。
意外とカロリーは高めですが、珈琲のお供にも◎
まだまだ「琉球伝統菓子」と呼ばれる沖縄のお菓子はバラエティ豊かに揃うのでまた見つけたら試してみたいと思います
さて秋も深まる今日この頃に美味しい秋の味覚「かぼちゃ」が北海道から届きました
以前は大の苦手だったのですが3年前に北海道の秋の南瓜を食べたその日から虜に！
1番よく作るのはスライス→オリーブオイルを絡ませニンニクと共にトースターで焼いて塩をパッとふっただけの簡単調理
気分で胡桃やブラックペッパーを散らしてみたりもします
そしてこの日のサラダはというと
ひよこ豆と同じ大きさに切った野菜などを塩・シークワーサー・オリーブオイル・ブラックペッパーを混ぜ合わせた自家製ドレッシングで和えた物
醤油や粒マスタードを少し足しても美味しく簡単にできるのでお勧め
さて最近は塩蒸しカボチャもお気に入り
多めに作っておくとサラダに添えたりでき重宝
この日も前々日に作った塩蒸し南瓜＆紫キャベツのラペを副菜に
そうそう、この日にやっと気付いた事があって
お蕎麦屋さんのいか天おろしの「鬼おろし」が美味し過ぎたのをふと思い出し
近所のダイソーで購入
おろしてみると通常と変わらずで、最近の100円ショップ商品は使えない物が多いと思っていたのですが
5回目位で気付いたのがおろす面が2タイプ(裏表)あるという事！
受け皿にフィットする方をずっと使用していてのですが、それは通常の大根おろし
ひょっとしたらパッケージに説明書きが付いていたのかも！？何はともあれ説明書きのチェックはどんな商品でも必須なのかなという教訓
それはともかくこの日のサラダ
冷蔵庫に余っている野菜大集合
随分と前にジェイミーオリヴァーさんの番組で知りもう何年も作っているのですが、細かく刻むことで様々な野菜の味の融合が楽しめお気に入り
何よりも簡単に美味しく作れる点が高ポイント
その他この日は初めて作ったこちら
切った牛蒡(あく抜きなし)に片栗粉をまぶし1cm位の油で揚げ塩をふっただけ。これは結構ハマってしまい
また作りたいおつまみの一つ
