「島豆腐」はメディアなどで取り上げられる事も多く知名度の高い沖縄食材だと思いますが、豆腐は豆腐でも来沖するまで私は存在を知らなかった
ゆし豆腐
初めて熱々のゆし豆腐に那覇で遭遇したその日から虜に！！
そんな沖縄特有の食材「ゆし豆腐」は、スーパーマーケットによりけり扱うお豆腐屋さんのメーカーは様々
目次
なかむら食品 (南城市)
永吉 (那覇市)
沖縄でいろいろ作ってみた時に使った食材のあれこれ
ゆし豆腐
沖縄の我が家で1番登場海藻が多いのが、ゆし豆腐
特に"永吉"と"岸...
岸食品 (那覇市)
沖縄のスーパーマーケットに並ぶ熱々の島豆腐やゆし豆腐が以前より少なくなり、争奪戦かの如くすぐに売切れてしまっている今日この頃
最近はなかな...
岸食品は厚揚げも美味！！
ミナミ (糸満市)
行き交う車も人も少ない一画のバスの駐車場の隅っこに佇む韓国直送キムチ・食品専門店
Mom's Food Okinawa
マムズフー...
ざはとーふ (糸満市)
道の駅いとまんを訪れる時はランチ前という時ばかりで、野菜やフルーツのみを購入し渋々生ものは断念するパターンばかりだったのですが
先日初めて...
宇那志豆腐 (糸満市)
宇那志豆腐は、わざとうっすらと焦がして豆に香ばしさを纏わせ撹拌して、柔らかい香りだけをつけます。
焦げつくギリギリまで炊き上げることで、糖度８パーセントの甘さを豆から十分に引き出します。
宇那志(うなし)豆腐は特有の香りがあり好みがはっきり分かれそう
陳列時に熱々のゆし豆腐は分厚いビニール袋にパンパンに詰まり口をギュッとひと結び！
その固く結ばれた口の少し上をハサミで切ると開けやすいと知ったのはつい最近で、それまでは開けるのに難儀してたんです
それはともかく、ほんのり塩味が付いているので味は付けなくても充分。お気に入りは鰹節トッピング＋醤油2～3滴
ゆし豆腐 リメイク料理
「ゆし豆腐」は1袋購入すると相方と2人では1回で食べきれずのボリュームですが、リメイクは無限で味噌汁・鍋・スープ・スパイスカレーの具等
1番手軽なリメイクでゆで麺の沖縄そばと沖縄そばつゆを使って
ゆし豆腐そば
簡単・早い・おいしいの3拍子揃っています
渡具知食品 (名護市)
沖縄本島南部では見かけない名護の渡具知食品
こちらも味わい深く常時入手できないというのもありひと味違う美味しさを感じれました
ゆし豆腐のチルド商品
初めてのゆし豆腐は熱々の「照屋食品」(那覇・首里)だったのですが、現在はパッケージは同じでもチルド商品として販売されています
那覇でゆし豆腐に初遭遇時は日本のどこでも見た事のない
熱いまま陳列された豆腐の光景にちょっとビックリも沖縄の食文化を知れた瞬間でもあり鮮明...
「永吉」(那覇・繁多川)のチルドゆし豆腐はパッケージもチェンジ
沖縄料理の食材に欠かせない存在の島豆腐
一体沖縄には何軒のお豆腐屋さんが存在するんだろう？と思うほど、地域により販売されているお豆腐メーカ...
今後、熱々のゆし豆腐という沖縄の文化はなくなってしまうのかもしれず残念に思いますが、永吉のゆし豆腐はチルドでも出来立ての熱々に引けを取らない味
那覇の食堂のゆし豆腐
那覇へ到着すると梅雨明け宣言とは裏腹に
梅雨が戻ったとの事で雨の日が続いた今回の沖縄滞在初っ端
キッチンタイム
沖縄 旅行記の地図...
庶民派沖縄食堂『キッチンタイム』ではなすの味噌煮のお椀はゆし豆腐
首里の『スープカレーの店 あじとや』 さんを訪れた際に、近辺を歩いて目に留まった手作りとうふの文字
とうふ家 Beans(ビーンズ...
那覇・首里にはゆし豆腐レストラン『ビーンズ』も存在
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お豆腐屋さん
ベトナム【...