「島豆腐」はメディアでも取り上げられることが多く、知名度の高い沖縄食材
一方、豆腐は豆腐でも来沖するまで存在を知らなかったのが
初めて熱々のゆし豆腐に那覇で遭遇したその日から虜に
そんな沖縄特有の食材「ゆし豆腐」は、スーパーマーケットにより扱うお豆腐屋さんのメーカーは様々
実際に試してみたゆし豆腐を一挙紹介
目次
1. なかむら食品 (南城市)
2. 永吉 (那覇市)
来沖当初から大のお気に入りのお豆腐屋さんなのに、読みをずっと間違っていたという…
というのも先日、近所のスーパーに熱々のお豆腐について電話で問い合わせた時のこと
私：温かい永吉(えいきち)さんの豆腐は何時に入荷しますか？
スーパー：え？どこのメーカーの豆腐ですか？と返されること数回
それでもめげずに、私：エイキチです！！
スーパー：あ〜、ナガヨシさんですね。
そこで読みが「ナガヨシ」豆腐と判明
スーパーのスタッフさま、お忙しいところお手数おかけしました
3. 岸食品 (那覇市)
岸食品は厚揚げも美味！！
4. ミナミ (糸満市)
5. ざはとーふ (糸満市)
6. 宇那志豆腐 (糸満市)
宇那志豆腐は、わざとうっすらと焦がして豆に香ばしさを纏わせ撹拌して、柔らかい香りだけをつけます。
焦げつくギリギリまで炊き上げることで、糖度８パーセントの甘さを豆から十分に引き出します。
宇那志(うなし)豆腐は特有の香りがあり、好みがはっきり分かれそう
余談ですが、「まえさと」のおきなわ地釜製法ゆしとうふも「宇那志」と同じ香り
7. 丸津食品 (那覇市)
2025年に初遭遇
ほっこりするパッケージに惹かれ購入
丸津食品 × 亀浜製麺所で、おうち沖縄そばを作ってみました
丸津食品さんのゆし豆腐は、塩分が強め
それを生かし、市販の沖縄そばだしを控えめにすることで味のバランスが取れ、亀浜麺とも相性抜群
8. アマン食品 (糸満市)
9. 岸本豆腐屋 (那覇市)
実食：ゆし豆腐の食べ方①
その固く結ばれた口の少し上をハサミで切ると開けやすいと知ったのはつい最近で、それまでは開けるのに難儀していたのです
それはともかく、ほんのり塩味が付いているので味は付けなくても十分
お気に入りは、鰹節トッピングのみ
実食：ゆし豆腐の食べ方②
永吉さんのゆし豆腐で作るおつまみは、温めて鰹節をのせるだけ
シンプルイズベストがいちばん
朝ごはんでは、沖縄そばだしを足し
ネギ＆鰹節トッピング
ヘルシーな上に、朝からタンパク質補給もバッチリ
ゆし豆腐：リメイク料理
「ゆし豆腐」は1袋購入すると相方と2人では1回で食べきれず
ですが、リメイクは無限で味噌汁・鍋・スープ・スパイスカレーの具等
1番手軽なリメイクでゆで麺の沖縄そばと沖縄そばつゆを使って
簡単・おいしい・栄養満点の3拍子揃っています
渡具知食品 (名護市)
沖縄本島南部では見かけない名護の渡具知食品
こちらも味わい深く常時入手できないというのもありひと味違う美味しさを感じれました
ゆし豆腐の冷蔵チルド商品
初めてのゆし豆腐は熱々の「照屋食品」(那覇・首里)だったのですが、現在はパッケージは同じでもチルド商品として販売されています
「永吉」(那覇・繁多川)のチルドゆし豆腐はパッケージもチェンジ
西原町「玉城豆腐」
沖縄市「ひやごん豆腐」
※那覇：お店のゆし豆腐料理
那覇・松川『ゆうなみ坂下店』のゆし豆腐そばは、お肉なしでも満足度高め！
那覇・首里『ビーンズ』は、お豆腐専門店、ゆし豆腐のアレンジメニューがたくさん
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