昨日もナクルアの市場へ出掛けて、探し物はお魚！！
鯵とか青魚が欲しかったけど残念ながら遭遇できず太刀魚が豊漁だったんです。でも太刀魚じゃなくて
白身魚（イトヨリ鯛っぽいの） 1キロ80バーツで購入
何を作ろうかと思案する中久しぶりにインドネシアで食べた揚げ魚にしようとなり
それなら、ビンタンビールと共にいただきたいところですが
パタヤでは見かけないので
以前インドネシアで撮った写真で我慢してエアビンタンをのんだつもりになってレッツクッキング！！
白身魚は鱗が多くて悪戦苦闘しながら
揚げるのに頭はない方が揚げやすいと頭とお腹を取り
塩・マナオをすりこみしばらく冷蔵庫で待機して頂きます
その間に大活躍中の我が家の調理器具クロックを使い
生ウコン・コリアンダーシード・にんにく・ホムデン・生姜・塩を潰し少量の水と油を加えのばしたペーストを冷蔵庫で30分以上寝かせたお魚たちにコーティング！！
後は一気に
高温で揚げるのみ！！
出来上がりは
スパイスの香りがそそりこんがり揚がりました
サンバルも一緒にいただくと、尚インドネシアの雰囲気になります！
サンバル のレシピはこちら。と言ってもなんちゃってですけどね
昨日は他にも鮮度の良いコウイカ？アオリイカ？どちらか分からないけど、そのような形のイカを購入し
帰宅後、数時間冷蔵庫に入れてましたが
まだまだ活きがよく斑点の色の変色もありゲソの吸盤が手に吸い付くほどの鮮度の良さ！！
これは、お造りでしょ！！
厚みがあるので食べ応えもあり歯切れがよく濃厚な旨みのあるイカでした
1キロ＝250バーツ ※2杯の購入で110バーツ
ハイネケンジョッキの中身はビンタンを想像しつつのんだけど実際はぞうさんビール
【Ikan Goreng Gurih インドネシアの揚げ魚の材料】
※魚 1キロ分
白身魚だけではなくどんなお魚にも合うスパイスです。海の魚はもちろん淡水魚でもＯＫ！！
【下味】塩大さじ１・マナオ1個
【スパイス】生ウコン 親指2つ分（ターメリックパウダーで代用可 大さじ１）・にんにく3カケ・コリアンダーシード大さじ１（コリアンダーパウダーで代用可）・にんにく4カケ・生姜親指1つ分弱・ホムデン5個・塩少々
クロックでしっかり潰したスパイスに（ミキサーやミルサーがあるともっと簡単。すり鉢でも出来なくもないと思います）30cc程の水と大さじ１の油を加え伸ばし魚に擦り込む
※揚げ油やスパイスに加える油はタイで売られている米ぬか油を使用
