タイ自炊生活で、一番多く作っているのが多分、スパイスカレー
レシピも書いてますがいろいろ工夫を重ね改良しています。更にパタヤのインド食材店も発見
先日訪れたまた違うインド食材店で購入した
カレーリーフ10バーツ・クローブ35バーツ・豆40バーツ
トゥラシ（カピ）14バーツ（発酵海老ペースト）
こちらのお店
Sheikh Stores Indian Super Market
同じ通りに２軒あるので、比べて買うのも楽しい
こちらのお店は店内が見やすく値段表記もはっきり書いてあるので買いやすいのも高ポイント
購入したスパイスを使い新しく作ってみたのは
ビンディーマサラ
少し水分を多めに入れてしまいしゃぶしゃぶになってしまったので、水の量は極力少な目で次回再挑戦予定
チャナマサラ
カレーリーフはほぼ完成しているカレーにマスタードシードと共に油で熱し油ごと加える調理法(テンパリング)もあるのですが、昨日は無難にスターターのスパイスと一緒に使いました
このガラムマサラも香りがとってもよくなり
店主にお勧めされたのですが、買って大正解！！50バーツ
ビンディーマサラのレシピ
【材料】トマト１個・ホムデン２個（玉ねぎで代用可大さじ２）・生姜１かけ・にんにく２かけ・唐辛子好きなだけ★クロックで潰すか、みじん切り又はフードプロセッサーで細かくしておく
【メイン】オクラ12本は塩擦りし、適当な大きさに切っておく
【スパイス】ターメリックパウダー・コリアンダーパウダー・クミンシード・ガラムマサラ ・（なくても可★マスタードシード・カレーリーフ・クミンパウダー）
① 大さじ３程の油にクミンシード・マスタードシード各大さじ１を入れぷちぷちしていきたら、カレーリーフ10枚も入れ香りを出す
② 材料のトマト以外の野菜を①に加えさらに炒めターメリックパウダー・コリアンダーパウダー各大さじ１も加え香りを出す
③ ②が塩梅よくなったらトマトを加え、小さじ１の塩と共に汁気がなくなるまで炒める
④ ③50cc程の水(入れすぎ注意)とオクラを加え蓋をしオクラに火を通す★オクラをあまりいじると粘りが出るので注意
⑤ オクラが煮えたら、ガラムマサラ 大さじ１と塩・砂糖で味を整え出来上がり！！
★スパイスや調味料は目分量なので、調整してください
今朝も朝食でいただいたのですが
いつものスパイスカレーより
奥深い味になり
大満足！！
パタヤのインド食材店の近くは、結構コンビニがあり
セブンvsファミマのし烈な争いが！！