激うま！イトヨリ鯛のメキシコ風煮込み

最近のタイ・パタヤの天候は、夜に必ず雨が降り昼間は陽が照る時もありますが10時～15時位までは曇っていても蒸し暑い日が続いています

雨上がりじゃなく、青空市場の清掃後の風景。パタヤのこの道をよく午前9時過ぎに通るのですが、一体何時から青空市場は営業しているのかな？余った野菜は、袋に詰め直しまた違う販売所で売るのでしょうか？

さて、昨夜の晩酌のおつまみに作った一品。相方がメキシコのビールに興味を持ち買った↓

https://asia-traveler.asia/2016/10/immortal-beloved-mexico/

冷凍庫で眠っていただいてたタイ・パタヤの市場でよく見かけるイトヨリ鯛っぽい魚を前夜から解凍し、塩焼きでも良かったのですが、相方のビールに合わせ

ウワチナンゴ・ア・ラ・ベラクルサーナ

Huachinango a la Veracuruzana

と何とも長い名前のメキシコ風の魚料理にしていました！ウワチナンゴという魚を使ったベラクルス地方のお料理なんだとか。イトヨリを使ったのでイトヨリ・ア・ラ・ベラクルサーナになるのかな!?? あ、でも少し材料も足りなく、なんちゃって料理(;´∀｀)。トマトの酸味とオレガノ・フェンネルの香りがとてもイトヨリに合い、食す直前にマナオ（タイライム）をキュッと絞っていただくと悶絶の旨さでした！ベトナム流に、バゲットにソースを浸し食すのも乙　→☆レシピは最後に掲載

最近作ったおつまみで、簡単でいてそれでビールによく合ったのが、イカ焼きのパクチー散らし。テフロン加工のフライパンでノンオイルで焼いたイカに塩コショウをし皿に盛り付けてからパクチーをパラパラ～！これが意外にイケる！！いつものイカの塩焼きに飽きた時にお勧め

ビールに豚汁って合うの!??って感じですが、具だくさんにしてしまえば鍋感覚でつまめビールにもピッタリ。余ったら、鶏がらスープの素を足し、生麺を茹で味噌ラーメンにしてもなかなか旨し！揚げもこんにゃくも里芋も入ってませんが、白菜と豚肉たっぷりで作ってみました

おつまみじゃなく、ある日のランチ。タイ・パタヤには世界各国の方が長期滞在されているのもあり、色んな形態のパンが売られています。　直径15㎝程のピタパンが3枚入り20バーツと安価で、よく購入するのですが、いつもスープやカレーのお供にしているので初めてピタパンの機能を使ったサンドウィッチを作ってみました

ピタパンを軽くフライパンで温め直し、真ん中を広げマスタードを塗り、切りたて量り売りのパリスハム（paris ham)とプリーツレタス・きゅうりをサンドし、軽く上から塩コショウをしました。ピタパンはポケットのようになっているので、食する時に中身が飛び出ないのもポイント高し！！マヨネーズやバターなどは使っていませんが、サッパリおいしくいただけました。パタヤでなくてもタイの各地でピタパンは売られている様な気がするので見かけた際にはお試しあれ

ウワチナンゴ・ア・ラ・ベラクルサーナ風のレシピ

【材料】

白身魚　3尾(500g）　※使用したのはイトヨリっぽい魚　30バーツ/3尾

ざく切りフレッシュトマト　3個分　※ホール缶で代用可

中国セロリ　半束 ※普通のセロリでOK

●ホムデン　5個　※玉ねぎ1/2個で代用可

●にんにく　5カケ

●唐辛子　5本

マナオ　1/2～1個　※レモン又はライム、スダチで代用可

生胡椒　3房　※ブラックペッパー少々で代用可

【スパイス＆調味料】

オレガノ　適量