ベトナム自炊生活２４　簡単！旨い！ダル（豆）カレーのレシピ

☆先日作ったダルカレー。とても簡単なのにとても美味しくて栄養も満点！！☆以前に作っていたダルカレーとは少し違い、マレーシアのインド料理屋さんでよく口にするロティチャナイに添えられるダルカレーを作りたいなと思いyoutubeで検索し自分なりにアレンジして作ってみました

スパイスも少なく、材料を切って煮込むだけ！使用した豆は緑豆（緑ムング豆）のひきわりですが、出来ればムング豆（黄）の皮なしひきわりタイプを使うと色がきれいに出ると思います

ダルカレー（Kuah Dhal) 　レシピ

※材料の詳細は最後に掲載

①　豆を水でキレイに洗いザルに取る　　※豆を水につける必要なし

②　豆と一緒に煮るトマト・人参・にんにく・唐辛子・バワンメラ（玉ねぎで代用可）を切る。　※茄子があれば茄子も入れると尚旨し

③　①と②を鍋に入れ、ターメリック＆コリアンダーパウダー・塩を入れ、材料の2～3倍の水を入れ火にかける

④　③を沸騰が続く状態に煮込み（時々かき回す）、トマトが煮崩れ豆が煮崩れたら　（約10～15分程）

　⑤　大さじ2程の油でバワンメラ（玉ねぎで代用可）を炒め少し色づいたら、マスタード＆クミンシード・カレーリーフを入れ香りを出しニンニク＆生姜のみじん切り・唐辛子を投入し軽く炒め④に加え3分程煮込む

⑥　⑤の味見をし足りなければ塩で調整し出来上がり

チキンカレー

前夜に苦肉の策で作ったダルカレーが余ったので、この日は買出しに出てチキンカレーを作り、豚ヒレのヌクマム炒めをさすがに3回同じ味で食べたくなく、チキンカレーのルゥーを少し拝借しカレーにリメイクしカレーナイトを気取ってみる事に　→☆チキンカレーのレシピはこちら

フレッシュサルサソース

ミントソースはまだレシピを研究していなく、少しカレーに味変を付けるのにもぴったりだと思い作ったフレッシュサルサソース。赤い色を食卓に並べると華やかになった気分もするかな　→☆フレッシュサルサソースのレシピはこちら

バゲットとチャバッタっぽいパンを添えて、カレーナイトのはじまり～。肉系のカレーが2品になってしまったのですが、1品を野菜を使ったカレーにすれば完璧だったかな？と並べてみてちょっと後悔(;´∀｀)　家庭の食卓だから、残り物などを使ってしまうと上手く献立が出来ない時もあるって事で、まいっか！

野菜を使ったカレーやカレーの付け合わせのお勧めレシピ

☆　ポリヤル　キャベツたっぷりで食物繊維もたっぷり摂れます

☆　ベイガンバルタ　焼きなすのスパイス煮

☆　ザブジ　じゃがいもとケールのスパイス炒め煮

ダルカレー（Kuah Dhal）の材料

ムング豆　1カップ

トマト　2個

バワンメラ（赤分葱）　6個　　※玉ねぎ1/4個で代用可

大きい緑の唐辛子　1本　※省略可（その場合、チリパウダー小さじ1で代用）。またま獅子唐で代用可

人参　1/4本

茄子　1本　　※今回は冷蔵庫に買置きがなく使用しませんでした

にんにく　3かけ

ターメリックパウダー　小さじ1と1/2

コリアンダーパウダー　小さじ1/4　※省略可

塩　小さじ1

【最後に加えるスパイスなど】

バワンメラ　6個（スライス）　※　玉ねぎ1/4で代用可

マスタードシード　小さじ1と1/2

クミンシード　小さじ1/2

カレーリーフ　1枝（10枚くらい）

青唐辛子　6本　※辛いのが好みな方ののみ

ニンニク（みじん切り）　2かけ

生姜（みじん切り）　小指1つ分