ベトナム自炊生活２２　ベトナムの花野菜が旨い！！

タイでもたくさん売られており、何度か購入した花野菜。花野菜は栄養価が高く美容と健康に良いと聞くので、積極的に食卓に取り入れたいとは思っているのですが、あれこれ買っていると忘れてしまい(;´∀｀)　先日初めてホーチミンでも購入してみました！

Hoa Thien ly　ティンリーの花の蕾

香りがよいティンリーは蕾だけではなく花も食されるようです。古くからの医療法として毒の解毒剤や精神安定剤としての用途もあるようです　※上の緑の粒は生胡椒

タイで購入した花野菜で美味しかったのがドークケー（白胡蝶）。煮物にサッと加えたり天ぷらにしても美味。ほろ苦さが堪りません！！　ベトナムにも売られているのかな？　→☆ドークケーを調理してみた際の記事はこちら

さて、話はティンリーに戻りまして、どうやって調理するか？hoa thien lyと検索ワードを入れるとbo xao hoa thien lyという候補が出てきました。牛肉（bo)と炒める(xao)と美味しいのかな？と漠然と思い、先日、☆牛か山羊か分からぬまま購入した肉があるのでそれと炒めてみよう！

牛肉とティンリーの蕾の炒め物

レシピを検索しベトナム料理の味付けにすれば良かったのですが、何となくめんどうな気分だったので肉と炒めれば何とかなるとのヒラメキでちゃちゃっと炒めました(;´∀｀)　5分程で出来上がった牛肉とティンリーの炒め物。お肉は山羊ではなく牛でした！蕾の間にタレが絡まり、香りのよいティンリーは食感もよくウマウマ！！　→レシピは最後に掲載

バゲットを散歩の帰りに買おうと思ったら、先日までやっていたベーカリーが工事中。違うお店になるようで閉店したようです。ベトナムは本当に閉店と開店の率が高過ぎてびっくり！！仕方ないのでバゲットの代わりにはなりませんが、きゅうりを並べ←どういう発想？！と自分でも思いましたが、意外に口直しにぴったりでした。添えたのは残り物の白菜人参なますもどき

アルキーマ（ポテトとひき肉のカレー）をじゃがいもの代わりにヒカマで作ったカレーをメインに乾杯！！→☆アルキーマのレシピはこちら

少し料理があちこちしてしまいまとまりのないおつまみになってしまいましたが、家庭で食べる分にはなんちゃって居酒屋気分になれて、まいっか！！　ヒカマもティンリーも初めて調理しましたが、どちらも好みの味でこれからのベトナム自炊生活で活躍してくれそうな予感

今朝は、余った牛肉とティンリーの炒め物リメイクで乾麺のフォーを使いフォーボー。え？！でもこれって味がベトナムのフォーボーと全然違う・・・。フォーボーなんて呼ぶのはおこがましい残り物で作ったいっぱいでした(;´∀｀)

牛肉とティンリーの炒め物　レシピ

【材料】

牛肉　100～200g　※赤身のブロックを棒状に切りましたが、好きな部位好きな切り方で

ティンリー　100g　※市場で6,000vnd/100g

●にんにくみじん切り　2かけ分

●生姜みじん切り　にんにくと同量分

●小口切り赤唐辛子　2本分

●生胡椒　適量　※省いても可

【牛肉の下味】

生姜のすりおろし　小さじ1

料理酒　小さじ２　※ベトナムの安酒で代用しました

ヌクマム　小さじ1

小口切りの葱　小さじ1

【味付け】

※混ぜ合わせて置く

塩　小さじ1/2

砂糖　小さじ1/2

水　50cc

①　牛肉を切り、下味をつけて置く

②　ティンリーと生胡椒は水でよく洗いザルに取る

　③　大さじ1をフライパンにしき●を入れ香りが出るまで炒める

④　①の牛肉を炒め、色が変わり火が通ったら②のティンリーを投入しサッと炒め合わせる

⑤　④に味付けの材料を混ぜ合わせたものを入れ、軽く馴染ませ味見をし足りないようなら塩で調整し出来上がり

※前夜の残りの厚揚げの素焼きも入れました

※生胡椒を使わない場合は、ブラックペッパーを入れると香りと風味がよくなると思います