昨夜はゆっくり眠れましたが、一昨日は夜中に大きな雷の音でおへそを取られないか!? ビビりながら眠っていたタイ・パタヤよりです(;´∀｀) 不安定な天気が夜に続きますが、日中は割合安定しておりすごし易いので助かっています
散歩の道中には、色とりどりの花が咲き、思わず足をとめパシャリ！！
さて、そんなパタヤで作った昨日の夕食はエビカレー。パタヤの市場で購入するエビは有頭海老なので、エビの頭はしっかり出汁として活用しています。今回は前回作ったエビカレーに☆カピ（シュリンプペースト）も投入し、エビエビ感が満点に仕上がりました！！ →☆スパイスから作るエビカレーのレシピはこちら
※海老の下処理:背ワタを取り尻尾の先を斜めに切って包丁で水分や汚れを掻き出し、綺麗に洗ってから水分を取り、10尾に対し塩小さじ1/2をまぶしマナオ1/4個（レモン又はライムで代用可）を絞り15分以上置いてから使用すると臭みがまったく気になりません
カレーの副菜に定番となりつつあるじゃがいものクミン炒め。じゃがいもが少し小ぶりだったので、十六ささげも入れていみました。スパイスはクミンのみですが、とっても良い香りでカレーにもピッタリで食し易い →☆じゃがいものクミン炒めのレシピはこちら
そして、もう一品。カレーにトマトを使ってしまいトマトがなく塩だけのサラダじゃ美味しくない(;´∀｀) いつもはトマトに塩をまぶしトマトから出た水分で充分ドレッシングなしでも旨しなのですが・・・。どうするかな？と思い、冷蔵庫にあったマスタードを使って即席ドレッシングを作りました！これが意外に旨し。市販のドレッシングより自分好みに作れる事間違いなし →レシピは最後に掲載
くるみ入りカンパーニュを添えて乾杯！バゲットなどをカレーに浸して食するのも定番化しつつあり、エビのうまみがたっぷりつまったカレーをより一層おいしくいただけます。初めて作った割にはおいしく出来たドレッシングのサラダと、ポテトのクミン炒めもバッチリで、適当に作った割に献立は上手くいった晩酌タイムでした！
混ぜるだけ！マスタードのドレッシング レシピ
【材料】
マスタード 大さじ1
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
酢 大さじ1/2
胡椒 適量
オリーブ油 大さじ1/4
マナオ（タイライム） 1/4個 ※省略可。省略する場合酢を若干多めに
ホムデンのみじん切り 2個分 ※玉ねぎ1/8個で代用可。または省略
※使用したマスタードはこちらなのですが、粒マスタードでも何でもイケると思います。タイだけではなく、マスタードは海外どの国でも手に入り易い。一つ買って置くといろいろ使えて便利です！
① 上記のホムデン以外の材料を混ぜ合わせて味を見、足りなければ酢塩砂糖を微量ずつ食わせ調整し出来上がり
② ①にホムデンを混ぜ出来上がり
※オリーブ油を省略しても美味しいような気もしました！