タイで自炊をしていた際に麺を買うと言えば、中華麺（バミー）かもしくはパスタが主だったのですが、ベトナムは米から作られた麺が多彩にありスーパー（co.op）で売られている乾麺をアパートを借りた直後に購入し調理してみました
物凄く適当に作った一杯。沸かしたお湯にフーティウのスープの素を溶かし乾麺（フーティウ）を入れて2～3分に煮ただけ(;´∀｀) シソが大好きなのでシソをたっぷり添えてチャイン（ベトナムライム）を絞っていただきます。作り方はインスタント麺と変わらないけど、インスタント麺より遥かにうまい！！
乾麺もおいしかったけど、やっぱり生麺も食べタイな！と市場を見渡すとバインカン（banh Canh)が袋に詰められているのを発見！2万ドンと1万ドンがあり、せっかくだから大きい方でと2万ドンを購入したら、量が多い多い。１回では食べ切れなく2回に渡り食しました
第一弾
バインカンを茹でる湯を沸かし、別の鍋にはスープ用に湯を沸かす。スープはフーティウスープの素を溶かし、シソやきくらげ入りの厚揚げと湯葉揚げを入れ待機。沸騰した湯にバインカンを茹でる事2～3分。ザルに取りスープを張った丼にバインカンを入れ出来上がり！トッピングに分葱＆ライム、唐辛子を切るのがめんどうだったので唐辛子塩をパラり
まるでうどんの様な見栄え！食感もうどんに似ています。フォーやブンと同じ様に米粉を使って出来ているバインカンですが、タピオカ粉も入っており歯応えがフォーやブンより数段食べ応えがあります
第二弾
今日のブランチ。昨夜の☆スープ煮の残りを利用し、えーい！！めんどくさい！と温めたスープ煮の中にバインカンをドボンさせただけという(;´∀｀) タピオカ粉も使われているので、多少のとろみは別鍋で茹でてもあるバインカン。スープの中に別茹でせずドボンとしたらどうなるか!?? 興味本位とめんどくさいが相まって手抜き中の手抜きな一杯。スープ麺というよりはあんかけ麺に近くなりました。でも、これはこれで美味しいし手抜きしたい時はありかな！
タイのパクチーとベトナムのザウムイの違い
第二弾の麺に添えたパクチー。パクチーという言葉はタイ語で、ベトナムではザウムイ（Rau Mui）と呼ばれるそう。パクチーの方が日本ではメジャーな呼び方なので敢えてパクチーとこれからも呼ぼうと思っています。このパクチーが、以前から思っていたころがあり、タイからベトナムに入った際、過去にも何度か感じたパクチーの食感と味。タイで調理に使っていたパクチーは香りもあまりよくなく、茎が太くバサバサした感じ
それがなぜかベトナムの市場で購入してみて判明しました！
ベトナムのパクチーの方が茎が細く長く、そして葉が柔らかく香りが良い。パクチーひとつでも、作る国により味が変わってくるものだな～と興味深い発見。ちなみに日本ではパクチーを食さないので日本のパクチーはタイそれともベトナム寄り？もしくは中国（香菜）っぽいのかは不明
今、日本では空前のパクチーブームだという記事をネットニュースで最近読んだのですが、ベトナムでももちろんタイでもパクチーサラダなど存在せず、日本で例えるならうどんに添える小口切りのネギの様な存在。確かにパクチーは栄養はありますが食べ過ぎは効能が効かず逆効果だとか・・・