この日も蒸し暑い日だったな~と思い出すタイ・パタヤの光景
タイ・パタヤの北部にあるナクルアの市場に並ぶ魚は、値段表もなく名前もなく。知っている顔の魚もありますが、分からない魚がほとんどです。上の写真の魚は鰆でしょうか?とても大きく2人分には多過ぎですが、半分や1/3での購入も可能な模様
カマス!120バーツ/1キロ
3尾750g/90バーツで購入。本当はもう少し欲しかったのですが、まな板に乗りきらないサイズのカマスばかりで断念。カマスは干物にしても美味しいですが、大きすぎて捌く自信がなく
半分に切り、塩焼きに。すっかりフライパンで作る焼き魚にしました
カマスの塩焼きに添えたのは、菜っ葉のお浸し。菜っ葉は湯がいて冷水に取り絞って鰹節しょうゆで。シンプルですが、胃が疲れている時にはもってこいです!
☆干物(一夜干し)にしておいた金目鯛っぽい魚と、イシモチっぽい魚。干物もフライパンで焼いてます(;´∀`) 皮から焼き、身の色がほとんど焼けた状態の色に変わったらひっくり返し、こんがり焼けたら出来上がり。焼き魚より簡単に焼けます
カマスの塩焼きは、カマスの焼き食い一升飯ということわざがある様に、魚の塩焼きの王様にふさわしい味
干物は間違いなくビールのおつまみにぴったり!鮮度の良い魚を干物(一夜干し)にしたので、尚旨しでした
タイの魚は日本の魚と比べると味が落ちると思っていましたが、パタヤに長居し、魚を捌き調理し食してみるとそんな事ありません!やはり鮮度が良い魚はどこで食べても旨し!