ベトナムの朝は早く
朝6時台には出勤・通学する方々でごった返し
そして、既に営業中の飲食店も賑わい
朝ごはんを食べたりテイクアウトの待ち客が並んでいる光景というのがホーチミンの日常
そんなホーチミンの朝を満喫しようと私たちも早起きして
朝ごはん＆市場での買出しにレッツゴー
ホーチミン4区のバインダークア屋さん
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まずは朝ごはんから
利用したのは、古くから続く4区の大きな市場『Chợ Xóm Chiếu (ソンチウ市場)』の程近く
キノコの形をした給水塔も見える位置にあるバインダークアのお店
Món ăn bắc メニュー
店頭に置かれた看板も目印の一つ
メニューは、バインダークアを筆頭にブンリュウ(トマトベースのスープに米麺が入る麺料理)・おこわ等も揃います
オーダーしたお料理
オーダーすると直ぐにテーブルに届いたのが麺に好みで加える
野菜＆ハーブミックス・唐辛子＆柑橘類
そして待つこと数分でベトナム北部の港町「ハイフォン」の郷土料理が着丼
この麺料理「バインダークア」の起源は、なんと10世紀まで遡るのだとか
さてまずクリアなスープから。カニ出汁と豚出汁のミックスであっさり後引く美味しさ
その他、こちらのお店のバインダークアには大きな海老
旨味たっぷりのフィッシュボールにさつま揚げ
ロロットの葉で巻いた揚げ春巻きのような一品も華を添えます
そうそう、温かいお茶のサービスもあり
お店の雰囲気
若干低めのテーブルと椅子が、店頭と店内に並び総席数30名前後
利用した店頭席で気配を感じ振り返るとニャンコちゃん
店主ご夫妻の人柄が伝わるような優しい表情が印象的でした
周辺の様子
美味しくいただきお店を後に、ソンチウ市場方面へ歩くと数軒隣にお米屋さん
赤米(Gạo huyết rồng/ドラゴンブラッド玄米)が目に留まり購入
ドラゴンブラッド玄米には非常に豊富で多様な栄養成分が含まれています。
糖質が非常に低いので、ダイエット中の方や糖尿病の方、妊婦さんなどにも最適です。
炊き方に少し工夫が必要ですが、栄養満点！
後方にST25(世界最も美味しいお米コンテストで最優秀賞を受賞)も見つけ購入
そして、ソンチウ市場へ寄り道してみると賑わいはなく、その代わりといっては何ですが周辺のヘムにびっしり並んだ路上青空市場が大盛況
そこであれこれ購入し、その後超ローカルなヘムをてくてく
とってもベトナムらしい壁画もあり
朝からバイクの音と人ゴミでちょっと疲れたけれども朝ごはんと市場と朝の風景を満喫できたある日のホーチミン
