沖縄のスーパーマーケット『リウボウ』は、日替わり曜日市を開催され
土曜日の「冷凍食品2割引」も魅力的ですが、水曜日は「お鮨の日」
それに合わせ以前は買出しに行った覚えも
リウボウのお寿司
最近はとんとご無沙汰で水曜日の事も忘れてしまい曜日関係なく立ち寄った際に購入したおうちランチ用のお寿司
こういってはアレですが、お鮨の日に購入した方がクオリティーが高いような！？
それはさておき、この日に一緒に購入した鮮度抜群だった大量の激安「県産パクチー」の消費に四苦八苦
シャクシュカにパクチートッピング
本来はパクチーじゃなくパセリトッピングかものシャクシュカ
とろーり卵とトマトソースにパクチーも合うけれども
トマトソースの中にもパクチーを入れた上に大量トッピングをしてしまったので味全体をパクチーが支配
軽めのパクチートッピングの方が吉でした
茄子とベーコンのパクチー炒め
パクチーは小葱などと同じく冷蔵保存で良くて1週間ほど
あっという間に葉が緑から黄色へ変色という事もよくあり、翌日にはそうなりそうな予感で焦り救済メニューでかさも減る炒め物にチャレンジ
茄子とベーコンのパクチー炒め レシピ
ベーコンをじっくり炒めた後に、油を追加し潰したニンニクと種を抜いた唐辛子を入れ香りを出しに、さらに茄子を投入し炒め火が通ったら、ナンプラー＆オイスターソースで味付けし最後にパクチーを加えサッと混ぜ完成
ガパオ炒めの要領で作ってみた閃き料理だけれども、予想以上の味に仕上がりました
冷蔵庫にあった茄子＆ベーコンのコンビで作ってみたのですが、鶏肉や豚肉＆ジャガイモでもおいしいかも！
パクチーの保存法
ベトナム料理には欠かせない香草(ハーブ)は、ブンタウの街でも至る所に売られており簡単に手に入ります
多種に渡るベトナムの香草(ハーブ)の中...
相方（ホッシー）がはじめたこのブログを昨年7月から引き継ぎ、私（こぶた）がタイ自炊生活と名付けて更新しているのですが、何だかんだで
タイ自...
根の部分を特に乾燥させないようにし保存すると個人的な見解では長持ちするように思います
パクチーを使ったレシピ
沖縄の調味料「コーレーグース」の原材料にも欠かせない「島とうがらし」のシーズンは夏に出回りはじめ秋で終わったと思っていたけれども
先日1パ...
今朝は青空も見えますが、陽は見えない様な見えるような
風がそよそよと窓から入ってきますが、湿度が高く蒸しているタイ・パタヤよりです！
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ライムなどが安価で手に入るとパクチーの用途も俄然アップ。今の時期は柑橘系が高価で大量のパクチー消費は難儀
見た事もない野菜を多く見かける沖縄で
つい先日も初遭遇した珍しい形と色のお豆
フジマメ(ウクマーミ)
何だかヒヨコみたいと思い...
スパイス料理が1番だったかも！？
そうそう、パクチー大量トッピングのシャクシュカを作った日のメインは塩鮭焼きだったのですが、和の味とパクチーは個人的に相性がイマイチ
今日もぶらぶらパタヤの街をお散歩
陽射しがきついので商店街みたいにアーケードな屋根がある場所を歩いていると
おっと、 ビックリ！！
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ガパオ炒めと味噌汁が合わなく我が家では和泰折衷の組み合わせは無しとなっているのですが、今後は和×パクチー然りに
何でも組合せとバランスが大切という良い教訓になりました
