沖縄の調味料「コーレーグース」の原材料にも欠かせない「島とうがらし」のシーズンは夏に出回りはじめ秋で終わったと思っていたけれども
先日1パック100円ほどと手頃な価格で直売所に並び迷わず購入
何を作ろうかと冷蔵庫を覗き「パクチー・トマト・四季柑・アーリーレッド」を発見！
久しぶりにフレッシュサルサソースを島とうがらし入りで作り軽く下味を付けてグリルで焼いたチキンに添えてみました ※お魚との相性も抜群
サルサソースを卵に混ぜて焼きトッピングにもサルサソースを添えるメキシコ風オムレツは我が家ではお気に入り一品
フレッシュサルサソースは材料さえ揃えば簡単。掲載しているレシピは包丁で切ってますが今回はFPでガーっと混ぜました
さてまだまだ余っている島とうがらしの出番はというと
島とうがらしの他トマト・アーリーレッド・にんにく・四季柑・トゥラシで作りました
ヌクマムなど魚醤で代用して作っても近い味に仕上がります→サンバル風レシピ
さてマックスバリュで発見した青森産の手羽元
前日までのフェア商品だと思われるもかがやの津軽ラーメンは割引でしたがこちらは定価。だけども明らかに横の鶏肉よりも美味しそうに見えたんです
その五穀味鶏で作ったアヤムゴレン風のアレンジバージョンにサンバルを添えました
アヤムゴレンを作る際に煮込んだ手羽元のスープは野菜を加えソトアヤム風にアレンジ
ソトアヤム風のみを作る場合、身近な材料で代用し作ると割と簡単にそれなりに近い味に仕上がります ※ソトアヤム＝チキンスープ
翌日は半熟卵も入れて蕎麦の実ごはんと共に！
具材は「じゃがいも・人参・トマト・セロリの葉・小葱・千切りキャベツ」ですが、お好みでOK
インドネシアでいただいたのはフレッシュウコン使用だからかスープの色合いが爽やかですよね！
二日酔いの朝にもピッタリな一品
そういえば五穀味鶏などを購入したマックスバリュの近くで遠くから見たら
赤いバラが咲いているように見えたこのお花
すっごくキレイで思わず駆け寄ってしまいました
その下には本物のバラの蕾も見つけたんです！
薔薇と関連があるお花なのかな！？
それはともかく「島とうがらし」
豆腐チゲなどにも使用し頑張って消費中
今日は残りの島とうがらしで何を作ろうかな～
