味わい深い那覇・国際通りから壺屋方面へと繋がる「浮島通り」
その通り沿いのセブンイレブン横の裏路地を進むこと80m
那覇のアジア食材店
カリムワークス
※2022年8月31日に閉業
手造り感溢れる店構えの小さなインドネシア(ハラル)食材店
那覇のハラール食材店の中で、インドネシアに特化したお店は多分ここだけ！
インドネシア料理といえばサンバル！
緑のボトルは蚊よけ薬ですが、魔術師みたいな技で背中に塗ってコインでこする治療をしているのを見たことがあるような
北海道産大豆100%の日本国内製造のテンペもあり！
じっくり商品を眺めるとマッサマン・レッド・イエローカレー(タイランド製)などをはじめ、インドネシア以外の国のハラルフードも並んでいました
スマトラ出身と伺った店主は非常に流暢な日本語な上に説明も丁寧。あれこれ質問しながら楽しくお買い物ができました
購入した商品
帰宅後、テーブルに並べてみました
静岡県磐田市で製造されている無化調の青唐辛子激辛ソース
本場で食す手造りサンバルそのもの！
インドネシア料理に欠かせない海老の発酵調味料
カピ(タイランド)・ブラチャン(マレーシア)という名称で、ほぼ同じ
本当は冷凍テンペ(355円)を購入したかったのですが酷暑の日だったので断念し、代わりにチップスを購入。これがもう大正解！
すっごくインドネシアの味と香りがするお菓子で大満足
東ジャワの牛肉スープ料理
後日作ってみました
実食編
トゥラシを使用し早速1品作ってみました！
tumis kangkung terasi(空心菜のトゥラシ炒め)の空心菜を豆苗で代用
購入したトゥラシはキューブ状で、火にかけると猛烈な香りを発します！！
崩しながら炒めていくのですが、数年前に初めて調理をした時はむせ返りました！！
大豆発酵食品
後日『カリムワークス』の店主に教えて頂いた情報を元に近所の業務スーパーへ行ってみると冷凍テンペがありました！
にんにく・玉ねぎ・生姜・ターメリック&コリアンダーパウダー・塩・乾燥レモングラス・ローリエと、代用品が殆どですがテンペと共に煮ます
そうする事でテンペにしっかりと味が浸透
食べる直前にサッと素揚げし、完成！！
添えたサンバルトゥラシは鼻がひん曲がりそうになりながらの調理でしたが絶品
島とうがらしも加え作った甲斐がありありの味！！
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