数年前に旅したスリランカで食したカレーはその土地・その宿・その店により味が違い
どこで食べてもとびきり美味しく日本ではそんなに食さなかったカレーに魅了されました！
左のボルサンボルと呼ばれるココナッツとモルディブフィッシュ・唐辛子などを混ぜた付け合わせは特にお気に入り
ですが、まだ作った事がありません(;´∀｀)
スリランカからマレーシアに入り
マレーシアでもたくさんのカレーを食べ歩きました！
マレーインド系のカレーの付け合わせでお気に入りは皿の右側にあるキャベツのポリヤル！
ずっと作ってみようと思いつつやっと作ってみました
ココナッツフレークを入れるのがポイントみたいなのですが、ずっと買うのを忘れていて
まいっかって事でココナッツなしで作成
味はマレーシアで食べたのとそっくり。ココナッツなしでも良いんじゃない！？それならザブジになるのかな！？謎・・・。 レシピは最後に掲載
メインのカレーはトマトたっぷりチキンカレー！
ポリヤルと共にビールが進みます
晩酌のおつまみでいただき
残ったポリヤルはカレーソースと混ぜてカレーパスタに！
トマトたっぷりチキンカレーはいつも作るスパイスカレーの仕上げにトマト2個を投入したら、カレーの色がトマト色に
トマトたっぷりカレーのイメージは
↓↓↓
マレーシア・ペナン島のジャラントランスファーのロティチャナイ屋のカレー！！
ペナン島やマレーシアで食べるマレーインド系のカレーはどこで食べても美味しいのですが、他のお店と味が全く異なりトマトの酸味が何とも言えない悶絶のおいしさのカレーを真似てみたんです
カレーの写真を見ていたら食べてたくなってきたので、今宵のタイ自炊生活の晩酌のおつまみはスパイスカレーに決定！
キャベツのポリヤル レシピ
4人分
【材料】キャベツ1/4個・レンズ豆大さじ2・好みでインゲン・ホムデン5個（玉ねぎ半個で代用可）・青唐辛子10本（チリパウダーで代用可）・生姜親指１つ分・にんにく3カケ
【パウダースパイス】ターメリック・コリアンダー・クミン 各大さじ1
【ホールスパイス】シナモンスティック1本・クローブ5個・クミンシード小さじ2・マスタードシード小さじ2・カレーリーフひとつかみ ※ホールスパイスは無くても可ですが、マスタードシードとカレーリーフだけでも入れると味がぐんとアップします！
① レンズ豆を洗い10分程水につけザルに取り乾かしておく
② キャベツは荒い千切り・ホムデンは薄切り・青唐辛子は輪切りにする。にんにく・生姜はみじん切りもしくはすりおろす
③ 弱火で大さじ3～5の油でホールスパイスを熱し、良い香りが出たらレンズ豆も加え炒める
④ 少し火を強め③にホムデン・にんにく・生姜・唐辛子も加え、良い香りが出るまで炒める
⑤ ④にキャベツと少量の塩を加え炒める。全体的に混ざったら蓋をし、蒸し焼きに ※焦げ付きに注意し時々混ぜる
⑥ キャベツの量が1/3位になりしんなりしたら、ナンプラー・塩で味を整え、ガラムマサラをぱらっと入れて香りよくし出来上がり
調理時間 約15分 材料費 約15バーツ