朝晩は気温もそんなに高くなく風が吹き涼しいのですが日中は厳しい暑さのパタヤ
窓を閉め冷房のタイマーをオフをし眠るのですが切れると目覚めてしまい寝苦しい夜が続きます。もう何晩か忘れましたが、毎夜何度も目が覚めちょっとバテ気味
道端に咲いているお花に癒され暑くてもお散歩楽しい！はずだったのが、昼間外に出掛けるのは億劫になってしまってます
さてそんな暑い日が続く時には熱い物でも食べて体力回復しよう！と思い作ったのが
ikan bumbu kuning
直訳すると黄色いスパイスの魚
ウコンを使って黄色を出しトマトなどの野菜と煮てソースを作り揚げた魚を投入し煮つけるお料理なのですが魚はカロリーオフを目指し揚げてません
少し足りない材料もあり心配しながら作りましたが、なかなかおいしく出来ました！ レシピは最後に掲載
そして、さっぱりと酢を使った
紅白なます
ベトナム風と思い食べた記憶を辿りつつ想像しながら作った所、ソムタムっぽいなますになってしまったかも？
日本のなますを作る要領で大根と人参に塩をして水分を絞り、つけ汁はナンプラー・酢・マナオ果汁・砂糖ににんにくと唐辛子を潰した物＋トマトと16ささげも一緒にクロックで潰し混ぜました
黄色いスパイスの魚の煮付けはタマリンドジュースを入れた事もあり酸味が効きその上唐辛子をたくさん入れてあるので辛く暑い日にもってこいなホットな一品
まなすの酸味もあり体力回復にはもってこいの組み合わせだったかも？！！
前日にナクルアの市場で仕入れた5尾で40バーツだったお魚を3尾は塩焼きに
2尾を黄色い魚料理に
上の写真の一番手前の魚だけ白身で後はアジ系の魚
昨夜の残り物で今朝はざるラーメン！
茹でて水で〆た麺の上になますを添えて
黄色い魚の煮汁に水と鶏がらスープの素をプラスし、つけ汁に
朝から結構な辛さでパンチ効きまくりでした
黄色いスパイスの魚の煮付け レシピ
2人分
【材料】鯵2尾（好きなお魚で）・トマト1個・セロリ・大きな唐辛子赤・緑1個ずつ（パプリカで代用可）・キャベツ・ホムデン3個（省いても）
【煮汁に使う材料】生ウコン1本（ターメリックパウダーで代用可）・コリアンダーシード大さじ1（コリアンダーパウダーで代用可）・にんにく3個・生姜親指大・唐辛子好きなだけ ※あれば、こぶミカンの葉・レモングラス・ガランガルも使うと尚旨し
① 魚の内臓を取り除き、水分をふいて塩・マナオ果汁を少量ふりかけ30分ほど冷蔵庫で休ませる
② 煮汁の材料をクロックで潰す。クロックがない場合はジップロックに入れて包丁の柄で潰すか、ミキサーでガーと
③ 油大さじ１を弱火で熱し②を入れ炒め、タマリンドジュース200cc(水もしくは水とココナッツミルクでも可）を入れ沸騰させ、塩・砂糖各小さじ1を入れ
④ 沸騰状態が続いている所にトマトと大きな唐辛子を入れ更に沸騰させ①を入れ蓋をして煮る
⑤ 5分程中火で煮込み魚に火が通ったところで、キャベツの千切りとセロリを加え火が通ったら出来上がり ※好みでホムデンの薄切りをのせると食感と風味が増します
※こぶミカンの葉やレモングラスを加える場合、③の工程で一緒に油で炒め香りを出す。入れると香りと風味がアップするのですが昨日はなくて省略。でも意外と美味しく出来ました
調理時間 約20分（魚を休ませる時間含まず） 材料費 約30バーツ