🇯🇵日本・沖縄の旅【沖縄】西崎製麺所(糸満)の生麺「八重山そば・山原そば」
糸満の『西崎製麺所』は沖縄の沖縄そば屋さんは勿論ですが札幌の沖縄料理屋『小春南』の沖縄そばでも使用され、沖縄県内だけにとどまらずの人気の沖縄そば製麺所西崎製麺所は昭和60年設立から34年続く老舗製麺所です。当社では沖縄そば、よもぎ、イカスミ...
自炊料理
🇯🇵日本・沖縄の旅
🇯🇵日本・沖縄の旅【沖縄】県産ウメイロのおさしみ & 那覇で猫探し！！
それにしても色んな名称のお魚がいるもんですね！特に沖縄は聞きなれないお魚の名前も多く鮮魚コーナーを覗くのも楽しみの一つそんな沖縄の買出しで先日遭遇したのが沖縄県産ウメイロ刺身え！？ウメイロ！！？思わず2度見！！！ウメイロ （梅色、Parac...
🇯🇵日本・沖縄の旅沖縄の牛乳容量「946ml 」の謎 & スパイスから作る「マサラチャイ」
ここ最近肌寒く感じる朝が多くなり温かいチャイでも飲みたいなという気分になる11月初旬現在の沖縄。そのチャイに使用する牛乳なのですが今まで頻繁に沖縄で牛乳を購入した覚えがなく謎に気付いたのはつい最近宮平牛乳日本のどのエリアにも売られている10...
🇯🇵日本・沖縄の旅【沖縄】県産ミント＆黄唐辛子(極辛)でタイ料理「ラープムー」を作ってみたの巻
随分と涼しくなった今日この頃の沖縄でもうシーズンは終わり生唐辛子に遭遇できる機会はないと思っていたのですが先日訪れた『道の駅豊崎』の菜々色畑に並んでいたんです！しかも鮮やかな黄色のイエローチリ！！黄唐辛子(黄とうがらし)それにしてもビビッド...
🇯🇵日本・沖縄の旅【沖縄】ソーミンタシヤー & お刺身の酢味噌和え
最近よく作るようになった沖縄の居酒屋の定番メニューでもある素麺の炒め物は「ソーメンチャンプルー」という名称だと思っていたのですがweb上で「ソーミンタシヤー」に遭遇ソーミンタシヤーを作っているときに、いつも思い出すのが、チャンプルーとタシヤ...
🇯🇵日本・沖縄の旅【沖縄】スパイスを使った牛蒡(ごぼう)料理 & ハイビスカス
10本ほど入った泥付きの不揃い牛蒡がりうぼうで100円ちょっとだった今月初旬量が多く使い切れるかなと一瞬迷ったのですが何とかなると思い購入し、まずはハーバルチキンスープを作ってその後牛蒡と蒟蒻のゴマ味噌煮何を作ろうか迷って定番だけれども久し...
🇯🇵日本・沖縄の旅【沖縄】西崎製麺所「もずくそば」直売購入 & オリオン・ザ・プレミアム(新発売)
1ヵ月ほど前に西崎製麺の生麺を購入したはよいのですが、相方と各々異なる麺を選んでしまい作るのに手間がかかりそうという訳で追加購入へと向かった『道の駅いとまん』うまんちゅ市場ところが『うまんちゅ市場』自体は営業しているも西崎製麺コーナーへ到着...
🇯🇵日本・沖縄の旅【沖縄】おうち北海道ラーメン「信玄・一幻・弟子屈ラーメン・札幌味噌」
先週買出しに出かけた沖縄のマックスバリュで「北海道うまいものフェア」に偶然遭遇！あれこれおいしそうなものが勢揃し、いろいろ購入してみたレポ生秋鮭 (北海道産)1番最初に目に留まったのは鮮魚コーナーの生秋鮭ムニエルにしてケイパーソースを添えて...
🇯🇵日本・沖縄の旅まるで梅干し！ローゼルの塩漬け実食編 & 沖縄サンゴビール
先日塩漬けにしたローゼルの実沖縄では栽培が盛んだそうで購入したのは糸満産でしたが、沖縄本島中部・恩納村(おんなそん)の旬も間もなくローゼルとは亜熱帯地方で栽培されている食用の植物です。おんなの駅では毎年11月頃になるとローゼルが店頭に並びま...
🇯🇵日本・沖縄の旅【沖縄】宮古島の水耕栽培野菜 & ダルスープ(ダルカレー)の研究
野菜を育てるのに土を使用せず水(養液)で育てる水耕栽培。草抜きや肥料やりなどのお世話もなく生育も早いのだとかそして水耕栽培の野菜は土が付いていないのは勿論ですが虫に出くわす率も低く消費者側としても嬉しいメリットあり沖縄県宮古島産 ミックス野...
🇯🇵日本・沖縄の旅10月の沖縄の散策道 & フレッシュバジルソース
ふと見えたカーブミラーに映る空が綺麗だった10月のある日の沖縄は、少し動くだけで汗が流れまだ夏だと思える気候こんなに爽快な青い空と白い雲の日に遭遇できると足取りも軽快で散策が楽しくなりますところが段々雲行が怪しくなっていったこの日ある意味曇...
🇯🇵日本・沖縄の旅【沖縄】なすと豆腐の味噌煮 & 沖縄みそ汁 “島豆腐(岸食品)”
沖縄のスーパーマーケットに並ぶ熱々の島豆腐やゆし豆腐が以前より少なくなり、争奪戦かの如くすぐに売切れてしまっている今日この頃最近はなかなか手に入らない日々がつづき、仕方なくチルドコーナーへ目を向けると岸食品の冷蔵タイプの島豆腐に初遭遇島豆腐...
🇯🇵日本・沖縄の旅「沖縄そばだし＋黄色いちぢれの札幌麺」この組合わせは邪道！？
北海道でなくとも日本全国津々浦々で販売されている北海道江別「菊水」の黄色いちぢれ麺味わいづくり札幌生ラーメン那覇周辺のスーパーマーケットでも手軽に入手可能久しぶりに札幌でよく作ったさんぱち風味噌ラーメンを作ろうと購入したのは良いのですがモヤ...
🇯🇵日本・沖縄の旅【沖縄】ソーキ汁 & コーラルブルーの美らサンビーチ
少し前なのですが冷凍でも解凍でもない軟骨ソーキ(生)の特売に遭遇し、肉骨茶を作ろうかと思い購入するも帰宅後、冷蔵庫に冬瓜を発見！ソーキ汁翌朝軟骨ソーキはゆでこぼし後に流水で綺麗に洗ってから再び水と生姜の皮と共にお鍋へ。骨の部分も多くこれは良...
🇯🇵日本・沖縄の旅【沖縄】ナーベーラーンブシー(へちまの味噌煮) & 赤いローゼルの葉
独特の料理名が多い沖縄。そんな中でも1度聞いたら忘れられないような難しくて覚えられないようなへちまのお料理ナーベーラーンブシー一体どんなお料理かというとンブシーは、具をたっぷりにしてみそ味で煮込んだ汁気の多い煮物です。ナーベーラーンブシーは...
🇯🇵日本・沖縄の旅【沖縄】サン食品の平打ちそばでカレー沖縄そば！
沖縄のスーパーマーケットのチルド麺コーナーは初沖当初よりはラーメンのスペースも増えた気もしますが大半を占めるのはやはりゆで麺タイプの沖縄そば！お店ごとに並ぶ沖縄そばのラインナップも変わり、あちこちのスーパーマーケットでチルド麺コーナーを眺め...
🇯🇵日本・沖縄の旅【業務スーパー】焼くだけ！冷凍ミニクロワッサン(フランス産) & 冷凍パラタ(マレーシア産)
滅多に利用する事のなかった業務スーパーへひょんなことから訪れてみると安かろう悪かろうの以前とは様変わり！？冷凍食品に至ってはパッケージがキュートなフランス産の冷凍パンも！業務スーパー おすすめ品①フレンチミニクロワッサン生地10個入りで35...
🇯🇵日本・沖縄の旅【沖縄】青いお魚「イラブチャー」は加熱すると何色！？
本当に食用魚！？と疑心暗鬼になってしまう沖縄の海のようなはたまた熱帯魚のような鮮やかな色をしたお魚イラブチャー色や姿形の特有性もそうですが名称もユニークで1度見聞きしたら忘れないお魚でもあるかも！？そんなイラブチャーは沖縄のスーパーマーケッ...
🇯🇵日本・沖縄の旅【沖縄】もずくの天ぷら & フムスからのファラフェルリメイク
もずく酢くらいしか食べ方を知らず同じ海藻ならばワカメの方が便利で美味と思っていましたが沖縄で出会った「もずく天ぷら」が衝撃的な味わい！しかも沖縄はもずくが常時スーパーマーケットに安価で並ぶ「もずく天国」でもあり家庭で作ることも容易もずく天ぷ...
🇯🇵日本・沖縄の旅【沖縄】ぐーやーぬじー(グーヤヌジー)で作る！自家製皮なしソーセージ
沖縄では鳴き声以外は全て食べれると言われる豚！それ故にかどうかは分かりませんが他所よりも美味しい豚肉が安価で手に入り嬉しい限りブロックで購入する事も多く先日は自家製皮なしソーセージに初チャレンジ！まずはブロック肉を適当な大きさにカットそして...