今朝は久しぶりに市場に買出しに行ってきました！なかなか朝出掛けるのがめんどうでサボっていたのですが、市場の活気と鮮度が良い野菜などが仕入れるので3日に1度は行きたいところ
可愛らしく鎮座する肉屋のおかーさん。実は、この2軒隣位の豚肉のお店をよく利用しており、その店のおかーさんかと思えば、肉が違う(;´∀｀) せっかくなのでこのおかーさんからも肉を購入してみたのですが、牛かな？山羊かな？食べてみるまでは分からないという謎・・・
市場は早朝に行かないと良い食材に出逢えなく、昨日は寝坊してしまい食材をコープ（スーパー）で仕入れました。ベトナム・ホーチミンで自炊をするようになり、タイ・パタヤでは購入出来なかった美味しい食材は何といっても豆腐！ホーチミンの豆腐屋さんの豆腐が一番おいしいのですが、コープのでも充分旨し。コープの豆腐は賞味期限がその日限りなので保存量を使用していないのかな？
厚揚げも売られており厚揚げだとそのまま素焼きにして生姜醤油で。中は絹ごしのように柔らかく美味。豆腐はしっかり水切りされたもので固め。昨日は、この豆腐を使ってインドネシア料理を作ってみました！まず、切った豆腐を塩を加え水から煮ます
唐辛子・にんにく・バワンメラを用意しみじん切りに
もっとあった方がよいかな？とも思ったのですが、めんどくさくてこれで作ってみよう！
やっぱりもう少し、にんにく唐辛子を切れば良かったな・・・(;´∀｀) という出来栄えになりました。いつも目分量で作ってしまうので、後であーすれば良かったという事が多いです →詳しいレシピは最後に掲載
またまた手抜きになってしまい寂しい晩酌タイムになってしまいました。が、ランチ？ブランチ？のカレーをたくさん食べ過ぎてあまりお腹が減っていない事もあり、まいっか(;´∀｀) 相方も料理にケチを付けないので取りあえずつまめるものがあればそれで・・・
クリスピー豆腐 レシピ
【材料】
豆腐 2丁 ※日本の木綿豆腐だと１丁
にんにく 5カケ
バワンメラ（赤分葱） 8個 ※玉ねぎ1/4個で代用可・または省いてもOK
唐辛子 好きなだけ
【調味料】
塩 小さじ1/2
揚げ油 適量
小麦粉 適量
コーンスターチ 適量 ※片栗粉・タピオカ粉でもOK
① 豆腐を好きな大きさに切り、かぶるくらいの水と塩小さじ１を入れ煮る。（沸騰したら弱火にし10分程）
② 豆腐を茹でている間ににんにく・唐辛子・バワンメラをみじん切りにする
③ ①をザルにあげ、水気を切り小麦粉とコーンスターチを半々にビニール袋に入れ豆腐にシャカシャカしてまぶす
④ フライパンに１センチほどの油を張り、③を揚げ皿に取る
⑤ ④の油がキレイならそのまま使用し、汚れたなら油を捨て新しい油大さじ2程で②を炒めていく
⑥ 良い香りが出て少しにんにくに焦げ目が付いたら、塩小さじ1/2と水大さじ２を足し味見をし塩味がキツイかな？という味に仕上げ④の豆腐も投入し絡め出来上がり
※⑥の工程の味見でひとつまみの砂糖を加えるかライムを絞ると深みのある味になる
※唐辛子・にんにくの量を増やし、盛り付ける際に上に大量に散らす方が見栄えがよい