最近、ホーチミンでよく見かけけるようになった果物。旬なのかな？
シュガーパームフルーツ
マンゴスチンにそっくりで、絶対マンゴスチンが肥大化した物だと思っていたのですが、友人に尋ねるとまったく違う物だと・・・。どんな味がするか気にはなりますが、購入してみた事はないです(;´∀｀) 椰子砂糖の原材料にもなるとか！
代用品
シュガーパームフルーツも紫山芋（上の写真は切った断面図）も日本ではあまり流通していない食材ですが、ホーチミンではポピュラー。その代り、私が子供の頃から見慣れている日本のスーパーで売られている野菜はあまり見かけないホーチミン。でも、代用品を見つけ出すと勝利品に出会えた気分になれます
紫山芋のとろろステーキ
山芋の代用品として、ホーチミンで安価（15,000vnd/1個）に購入出来る紫山芋を代用品に。色がビビットカラーに仕上がりましたが、味は日本で作るとろろステーキとほぼ同じ！東京から友人がホーチミンへ遊びに来た際に、お土産でいただいた最後のかつお節をふりかけいただきます→レシピは最後に掲載
※紫山芋はすりおろした物も購入が可能。1/2個からも購入でき価格は重さにより変動
豚スペアリブのにんにく煮込み
相方も私も甘辛く煮込んだものが好きではないので、ラーメンの具材に入っている様な味になるようににんにく・出汁昆布・醤油・塩で煮込みました。スペアリブは骨からスルッと外れる程柔らかく、骨からは良い出汁も出て美味しく出来ました
もやしの生姜和え
ナムルっぽいのですが、にんにくで和えずに生姜を使いさっぱりと！砂糖・塩同量と醤油少々・ごま油で味付けしてあります。唐辛子を入れる事でピリ辛になりビールが進みます
珍しく4品のおつまみ
☆カーリー・ケールのサラダが気に入り連夜登場！！で、私にしては珍しく4品。豚スペアリブのにんにく煮込みは朝から煮込み→途中何度か火を入れる作業をしましたが、下準備さえしてしまえばほぼ放置に近く、後の3品はちゃちゃっと出来る物なので、4品作ったと言っても手は込んでないんです・・・、というオチ。おいしく食せれば何でもOK！！
水玉ひやむぎつけ麺
残った豚スペアリブのにんにく煮込みは醤油と塩を足し若干濃い目にし、冷麦のつけ汁にリメイク。私が冷麦を茹でている間に、相方に海苔を1枚半分に切っておいてね、とお願いすると自分の分をキッチンばさみで丸く切り、楽しそうに盛り付けしていました(;´∀｀) 相方曰くオシャレなんだそうですが・・・どうなんだろ？
紫山芋のとろろステーキ レシピ
【材料】
紫山芋 好きなだけ
卵 1個
ほんだし 適量
醤油 適量
塩 少々
葱 好きなだけ ※好みでキャベツなどを加えても美味
① 紫山芋を半分に切り、スプーンを使ってくり抜き荒くすりおろしたようにする →☆紫山芋の冷やしとろろうどんでくり抜き方を記事にしています
② ①にほんだしと醤油・塩を加え味が決まれば、卵も加えよく混ぜ合わせる ※酒のおつまみにする際は、若干濃い目の方が美味
③ フライパンを温め、②に好みで葱やキャベツを加え混ぜ合わせる
④ 温まったフライパンにごま油（好みで好きな油）をしき、③を流し込み、蓋をし火を中火～弱火で蒸し焼きにする
⑤ ④がホットケーキの様にぶつぶつ穴が開いてきたら出来上がり！ ※かつお節と葱をたっぷりふりかけると尚旨し
調理時間：約5分 材料費：約18,000vnd（紫山芋1個分使用。約4人前）