タイで売られている空芯菜は、非常に安価で栄養価もありたくさん食べたい野菜の一つなのですが。好きすぎて毎日食べてたら飽きてしまったという・・・
という事もありましたが、最近、また空芯菜に惹かれつつあります！
tumis kangkung terasi （インドネシア料理名）
kangkung goreng belacan（マレーシア料理名）
作り方や材料に多少の違いはあるとは思いますが、定かには知りません・・・(;´∀｀) 今回は、カピをトゥラシやブラチャンの代用品として作ってみました
【材料】
調理時間 約10分
空芯菜 1束
トマト1個
大きい唐辛子1本（省いても可）
赤い生唐辛子5本（鷹の爪で代用可）
にんにく3個
ホムデン5個（玉ねぎ半個で代用可）
【調味料】
カピ小さじ2（ナンプラー大さじ1で代用可能かも）
オイスターソース大さじ１
砂糖小さじ1/2
塩小さじ1
材料費 約20バーツ ※4人分
① 空芯菜を葉と茎に分け、よく洗い、葉は半分、茎は４等分程に切り分けておく
② クロックでホムデン・にんにく・小さい唐辛子を潰す（スライスするのみでもＯＫ）
③ 左はトマト右は大きな唐辛子。どちらも薄くスライス
④ カピを乾煎りし、皿に取る
⑤ フライパンに油大さじ2（大さじ5位使う方が美味しいが、健康志向で油控えめ）を温め、②と④を入れ香りが出るまで炒め、大きな唐辛子も加えさらに炒める
⑥ ⑤に水を100cc程足し、砂糖・塩・オイスターソースを加え
⑦ ⑥にトマトを加えトマトが煮崩れるまで煮詰める
⑧ 空芯菜の茎を先に⑦に入れソースと絡めしなっとしたら、葉の部分も加えさっと混ぜ合わし火を通して出来上がり
ビールが進む一品の出来上がり♪♪
※干しエビを⑥の工程で加えるともっと美味しい！
昨夜の残りを今朝食べたのですが、味は美味しいんだけど色がね・・・。色がちょっとね・・・
空芯菜はサッと調理して出来立てが色も綺麗でおいしそうにも見えるので、次回からは半分ずつ調理しようと思いつつ、めんどくさく一気にいつも作ってしまう