絶品！！タイ産活き鱸（スズキ）で刺身・カルパッチョ・皮の湯引き

最近、日中は雨の心配はないのですが夜に雨が降る事が多くなってきたタイ・パタヤからです。食材の買出しに行くには困らない天候なのですが、怠け癖が付いてしまい魚や魚介類を買出しに行くのが億劫で・・・。でも、食べたいしという欲求を満たすため重い腰を上げ

活き鱸（スズキ）を購入してカルパッチョ！パクチーやホムデンも散らし至福の晩酌のおつまみが出来上がりました!(^^)!　カルパッチョ用にスズキを薄切りにするのにてこずり、ちょっとぶ厚めですがダイソーの穴あき包丁だからこれが限界かも・・・。→レシピは最後に掲載

購入したスズキは220バーツ/1キロ。1キロ弱だったので1尾210バーツで購入。まだピクピクしているのを、魚屋のおねーちゃんが頭をボンボン叩いて鱗とエラを取って、包丁をカマに入れようと！”ちょっと待って、もうそれでいいから！！”　と、次はお腹に包丁を持っていくおねーちゃん。もう何もしないで！！必死のゼスチャーで難を逃れこの状態で持ち帰りました

スズキの鱗は大きく硬く、取ってもらって正解！自分で捌く練習にもなるので、頭やお腹をあまりいじって欲しくないんです。持ち帰ったスズキを早速ダイソーの穴あき包丁で捌いたのですが、脂がのっていてその上、ぬめりがありとても難しかった！見てください、この3枚おろし。骨に身がいっぱい残ってます(;´∀｀)

今まで捌いた魚で皮も一番剥ぎにくく、悪戦苦闘しながら出来上がったスズキの刺身。活きだったので素材が良いのはもちろんのこと悪戦苦闘したので、極上の味に感じました！！

スズキは炙りにし刺身にしても旨し。という事で皮も旨いんです！バーナーなど炙れる物がないので、皮は湯引きにし醤油とお酢で作った即席ポン酢もどきとごま油、生姜・ネギ・青唐辛子を混ぜ合わせてみました。この食感といい味付けと言いビールに合い過ぎます!(^^)!

野菜も食べなくてはと、空芯菜の炒め物と

前夜の残り物のトマト茄子オクラの味噌炒めも並べ

晩酌タイムのはじまり！相方も私もスズキに夢中で、野菜そっちのけ(;´∀｀)　特にカルパッチョが気に入りました。タイではよくスズキを食するようです。相方も私もタイ料理が苦手なのも手伝い、あまり外食をしないので知らなかったのです。しかも、市場で売られていたスズキを私はずっと淡水魚だと思い敬遠していたのですが

タイから男を磨け！

こちらのブログで拝見させていただいて淡水魚でななくスズキだと知りました。魚を捌いて食べよう！と興味を持たせていただいたブログでもあります。タイ在住歴も長く、そして、文章も楽しく何より魚にとても詳しく参考になる情報がいっぱい

スズキはムニエルや味噌漬け・ライム蒸しなどにしても旨しな様なので、しばらくタイ産活き鱸（スズキ）にはまりそうです

鱸（スズキ）のカルパッチョ　レシピ

【材料】

スズキなどの白身魚（刺身用）　好きなだけ

にんにく　1カケ

ホムデン　2個　※省略可

トマト　1/2個

パクチー　好きなだけ

オリーブ油

塩　

胡椒

マナオ　1個　※レモンやライムで代用可

①　ニンニクを半分に切り、切り口を盛り付ける皿に塗る

②　①のにんにくとホムデン、トマトをみじん切りにし、パクチーは適当な大きさにカット

③　スズキを薄くスライスし、①の皿に並べ、塩・胡椒をまんべんなく振りオリーブ油を回しかける

④　③を冷蔵庫で1時間以上冷やし、食する直前にマナオを絞り②の野菜をちらして出来上がり