日本だとあまり聞きなれない名前のタマリンド。ダイエット効果もある他、疲労回復・整腸作用などもあり上手く取り入れると生活習慣の予防にもなると言われている優れた食材
タイの市場では、小袋にまとめられ1袋8バーツ（約￥24）で売られています。日本だと通販やカルディなどで購入が可能。価格的にはタイよりも割高になってしまいますが、効能がたっぷりなので食卓に取り入れたい食材
☆いつも作るソムタム（青パパイヤのサラダ）に大さじ2加えるだけで、ナンプラーやマナオ（タイライム）の角が取れたようなまろやかな味になりました。青パパイヤは包丁で切ったので幅が揃っていませんが、スライサーで切ると楽で幅が揃い時間も短縮！大根やキャベツで作っても旨し
そして、タマリンドを使ってもう一品。インドネシア料理の
Ikan Kembung Balado
を作ってみました。ikan kembung（鯵）balado（ソースの名前）。鯵やサバ・カツオ・白身魚で作っても美味
Ikan Kembung Balado レシピ
2人分
調理時間 約25分
【材料】
鯵などの魚 300～350g
●下味：マナオ（レモン又はライムで代用可）・塩 少々
【ソース】
唐辛子 大1小10(鷹の爪で代用可）
トマト 1～2個
コブミカンの葉 （省いても）
バワンメラ5～7個（玉ねぎ1/2で代用可）
にんにく 5カケ
タマリンドジュース 100cc
塩・砂糖
① 魚に塩・マナオを少々をふり下味をつけ15分程放置。（マナオは料理酒で代用しても良いと思います）
② タマリンドを湯または水で溶く
少し分かりにくい図ですが、タマリンドを湯で溶いた物。茶色の種があるので実だけこそげて種は捨てる
③ クロック又はチョベッを使い唐辛子・にんにく・バワンメラに塩小さじ1/2を加え潰していきます。（ブレンダーを使用すると楽で速い。その場合、タマリンドジュース・トマトも加える）
④ トマトをざく切りにし、コブミカンの葉は洗っておく （コブミカンの葉は省いても）
コブミカンの葉を加える事により香り豊かになり、発がんリスクを軽減すると言われています
⑤ 15分程下味をつけ放置した魚①を油で揚げていきます。たっぷりの油で揚げても良いし、私は揚げ油はその都度捨てるので少量の油で揚げ焼きにしています
衣はつけずに素揚げにし皿に取る。※揚げる前に水分をキッチンペーパーなどで取ると油はね防止になる。私は蓋をして油はねを避けています
⑥ ⑤の揚げ油が大さじ3になる様に調整し（インドネシアの友人が作る際はフライパンに1㎝程の油で作っています） ③の香味野菜、④のトマト・コブミカンの葉を加え水分がなくなる様に炒める
⑦ ⑥の水分が飛んだらタマリンドジュースと砂糖・塩各小さじ1を加え煮詰める。味見をし足りなければ塩・砂糖で調整。味がOKならば、⑤の皿に取った魚を加えソースと和えて出来上がり
少しソースが多めになってしまったので、魚がもう少し多い方が見栄えが良い
タマリンドは梅干しで代用することも出来ますが、梅干しにより塩分が強い物は避ける方が良い。ダイエット効果も期待できるタマリンド。代用の梅干しではなく、タマリンドを使ってお料理を楽しんでみてはいかがでしょうか