暑い日には、激辛料理が食べたくなりませんか～！
レモンバジルがあればもう少し辛そうなお料理の見たのですが、セロリを散らしたのでイタリアンっぽく見えなくも見た目になってしまいました。が、辛いです！！
鶏のチリとまとソース煮 レシピ
調理時間 約25分（やすませる時間省く）
【材料】 下味用
チキンレッグ2本（もも肉・または胸肉2枚）
生姜親指大
ホムデン5個（玉ねぎ半個で代用可）
にんにく3かけ
塩砂糖少々
コリアンダーパウダー小さじ1（省いても）
タマリンドジュース50cc（梅干しを湯につけてふやかして代用）
【材料】 ソース用
生唐辛子を好きなだけ（鷹の爪は湯か水につけてから使う）
にんにく3カケ
トマト3個
ホムデン5個（玉ねぎ半個で代用）
大きな唐辛子赤1本緑3本（パプリカ・しし唐で代用、もしくは省く）
トゥラシ（カピ）※省いても
塩
砂糖
ナンプラー
マナオ果汁（レモン又はライムで代用可）
①クロックを使い、生姜とホムデンにんにくに塩砂糖少々・コリアンダーパウダー小さじ1・タマリンドジュース50ccを加え潰していきます（又はミキサーで混ぜる）
② 潰した物を、半分の大きさに切ったチキンレッグに絡め漬けこみます。チキンレッグに切れ込みを入れるとしみこみやすい
冷蔵庫で30分以上、やすませる
③ やすませている間にソースの下準備
唐辛子を好きなだけとにんにくをクロックで潰します。とまと・ホムデンは薄切りに。大きな唐辛子は好きな大きさに切る （クロック・チョベッなどがない場合みじん切りもしくはミルサー使用してください）
④ 油をしかずに、そのまま②のやすませたチキンを焼いていきます
鶏肉からも脂が出るので、上手く使いこんがり中まで火が通るように焼き皿に取る ※揚げると尚旨し
⑤ ④のフライパンに残った鶏脂が大さじ3位になるように調整し（足りなければ油を足す）、焦げ付きなども省き、最初にカピを小さじ1程炒め
③のトマト・にんにく・唐辛子に塩小さじ１を足し炒める。トマトの水分がなくなったところに水100cc程と鶏肉の漬け汁を足し伸ばし、塩・砂糖・ナンプラー・マナオ果汁で味を調整し
④の鶏肉、ホムデン・大きな唐辛子を加えソースを絡めながら5分程煮て出来上がり
※クロックやチョベッで野菜などを潰すとみじん切りなどに比べると比べ物にならないほど風味がよくなります。私はクロックを購入する前は、ジップロックと包丁の柄で潰していましたが、何度も東南アジア料理を作られるならばあると便利だと思います！
ビールにもバッチリ合う激辛チキン料理！！ayam balado pedasのつもりで作ったのですが、私の創作料理になってしまいました。鶏を揚げるとより美味しいのですが、カロリーを気にしノンオイルで焼く工程にアレンジしてしまいました。ガランガルやこぶミカンの葉も入れると、もっと本格的なインドネシア料理になると思います
ソースはサンバルっぽいので、残ったらカレーの付け合わせにもばっちり合います
タイで作った鶏肉料理 いろいろ集もあるので、参考になれば
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