trong balado（茄子のチリとまとソース炒め）・インドネシア料理は、ピリッと辛く油と相性のよい茄子が美味しく頂ける一品。辛さは、唐辛子を増減すればピリ辛好き～激辛好きまで自由自在
Terong Balado（茄子のチリとまとソース炒め） レシピ
【材料】
茄子
生唐辛子（鷹の爪で代用可）
にんにく
ホムデン（エシャロットまたは玉ねぎで代用可）
マナオ（ライムまたはレモンで代用可）
【調味料】
塩
砂糖
ナンプラー
①にんにく１カケ・唐辛子２０本・トマト２個・ホムデン（玉ねぎ）大匙５くらいをみじん切り
②茄子を適当な大きさに切る
③多めの油で②をあげ焼きにし、皿にとる
④ ③の鍋（フライパン）を使い大匙３程の油で①を炒め、トマトの汁気がなくなるまで炒める
⑤ 汁気がなくなったら、調味料で味付けマナオ（ライム・レモン代用可）を絞り入れ（なければ果汁でＯＫ）
⑥ ②を⑤に戻し出来上がり
※材料はタイの翡翠茄子を2本使用。日本の茄子なら５本くらい
※工程①のにんにくは好みで増やしてもＯＫ。唐辛子の量も辛いのが良ければ増やし、辛すぎるのが苦手なら減らす。鷹の爪を使う場合は水で戻すと調理しやすい
※ナンプラーを使用しましたが、本来はトゥラシまたはカピ（エビの発酵ペースト）を使う。が、ナンプラーでもインドネシアで食する味に近く仕上がります
翌日は、インドネシア風の卵焼きtelur dadarを焼き、魚カレーを添えてなんちゃってナシチャンプル
インドネシア風の卵焼き レシピ
【材料】
卵
ホムデン（玉ねぎで代用可）
にんにく
生唐辛子
①ホムデン（玉ねぎで代用可）大匙２くらい＆にんにく２カケをみじん切り、生唐辛子３本は輪切り
②たまご３個を割りほぐし、①を加え鶏ガラスープの素小さじ１（省いても可）加えよく混ぜる
③多めの油を熱し、煙がたつほど熱くして！！ ②を一気に入れ両面焼いて出来上がり
★塩気が鶏ガラスープの素だけでは足りないと思えば塩を足す。msgが気になる方は塩のみでok
茹で卵を揚げ、茄子のチリとまとソース炒めのソースで絡めればtelur balado（インドネシア料理）になります。☆telur baladoのレシピはこちら