日本は台風だったり、肌寒かったり、残暑だったりで目まぐるしく変わるこの時期の天候が続いているとニュースでみました。こちらタイ・パタヤも夜中に昨日は激しい雷雨、今朝は入道雲がたくさん見える雨期の空模様です
日曜日はとっても良いお天気だったんですけどね(;´∀｀) 空模様が目まぐるしく変わると温度差もあり体調も崩しやすいので気を付けなければ！！
さて、来月末にはタイから移動という事もあり、調味料は出来るだけ買い足さず残っている物で料理をしよう！と思っている今日この頃。冷蔵庫をゴソゴソ探すと、最近はとんとご無沙汰していたカピを発見
※カピとはオキアミや海老に塩を加え発酵させた調味料。インドネシア（terasi）、マレーシア（belacan）、ベトナム（マムトム）と名前や形状は変わりますが、代用品といて用いる事は可能
カピを使って私が作るのはインドネシア又はマレーシア料理。初めてカピを使った時にインドネシアのterasiやマレーシアのbelacanと形状が違うので大丈夫かな!?と思ったのですが、問題なく美味しく作れ感激
今回、そんなカピを使って作った一品。マレーシア料理の
Kacang Botol Goreng Belacan
kacang botol（四角豆） goreng(炒める) belacan（シュリンプペースト）
四角豆だけでも充分美味しいのですが、ちょうど十六ささげもあったので入れました。ブラチャン（belacan)の良い香りと味が豆とマッチし、ビールもご飯も進む一品です。ただ、調理には非常に注意しタイ！というのも、このシュリンプペーストは物凄い異臭と煙を放ちます。今回は調理中に他部屋かもしくは誤作動かで火災報知機が作動してしまい、フロントのスタッフが部屋に訪れビックリしました(;´∀｀) しかも、タイ人スタッフ、自分の国の調味料なのに凄い反応
おへおへうぇーーーー
と、臭いにノックアウトしていました！！調理には少し困難もありますが、日本でもカルディなどで手軽に手に入るようなのでぜひぜひ試して欲しい一品 →レシピは最後に記載
この日のおつまみは他に、市場でおいしそうなトウモロコシを見つけ蒸しました。が、この白っぽいトウモロコシは・・・。正直おいしくない(;´∀｀) 歯応えがムチっとしていて甘味もなく、ひょっとして蒸すのじゃなく違う調理法で食すのかな!? 添えたのはこれまた市場で購入した茹で？蒸し？落花生。こちらは安定の味で美味
最近、マイブームな揚げ出し（揚げ焼き）茄子。簡単に出来るのにウマウマ →☆レシピはこちら
残りは翌朝、ぶっかけラーメンに。リメイクも簡単な万能選手
冷蔵庫にある野菜と豚ひき肉であんかけ風。とろみはタピオカ粉で付けています！タイでは片栗粉を探すのは困難なのですが、タピオカ粉が安価で購入出来るので重宝しています
調理中にひと騒動もありましたが、晩酌タイムのおつまみ完成でカンパーイ！！ カピを使った炒め物が、物凄く素晴らしく良い香りと味でビールが進みました。調理中はあんなに臭く、その後、就寝時になっても部屋中に匂いが充満していたのですが、食すると美味なのでやめられません(;´∀｀)
白飯や☆カレーにもピッタリ合う味で、残ったのを翌日のランチでぶっかけご飯風にしていただきました
kacang botol goreng belacan レシピ
【材料】
四角豆 好きなだけ
十六ささげ 好きなだけ ※省略可
にんにく 4カケ
バワンメラ（ホムデン） 5個 ※玉ねぎ1/4～1/2で代用可
トマト 小1 ※省略可
生唐辛子 7本 ※cabe rawitという唐辛子を使用しましたが、あれば赤い生唐辛子を使うと色がキレイ。※鷹の爪で代用可（その場合湯か水で戻してから使用）
カピ（シュリンプペースト） 大さじ1 ※ブラチャンやトゥラシを使用の場合は1.5㎝
塩 適量
油 適量
【下準備】
① 豆を綺麗に洗い、好きな大きさに切る
② にんにくに小さじ1の唐辛子を加えクロック（石臼）を使い潰し→バワンメラ、唐辛子も投入しペースト状になるまでしっかり潰す ※クロックの代用品としてすり鉢、もしくはフードプロセッサーでペースト状に
③ トマトはざく切りにする ※使用しない場合はこの工程は要らない
【調理】
④ カピをアルミホイルにのせフライパンで表面の色が変わるまで焼いていく ※ブラチャンやトゥラシを使用の場合はフォークで刺し直火で炙るかもしくはアルミホイルに乗せオーブントースターで焼くのも可
この工程が一番匂いが強烈に出るので換気扇を全開にして行ってください
⑤ フライパンに大さじ2の油を熱し②を炒め香りが出たら④の焼いたカピと③のトマトを加えしっかり炒めていく
⑥ ⑤を2～3分炒めたら100cc程の水を足しのばし、味見をし薄ければ塩で調整する。※この時点で砂糖をひとつまみ入れると味がしまる
⑦ ⑥の味が決まったら、①の豆を投入しサッと火を通してあればマナオ（タイライム）を小さじ1程入れ混ぜ合わせ出来上がり
※酸味を少し加える事で香りもよくなり辛さとも調和が取れる気がします。マナオはライムやレモンで代用可
※四角豆は火を入れすぎると食感も色も悪くなるのでサッと火を通す
カピ（シュリンプペースト）を使い、ミーゴレンを作ってもウマウマです！！ →☆レシピはこちら