タイには見慣れない野菜もたくさん売ってるんだけど
買って調理しちゃえば緑のなすびだって
おいしーい！！
上の野菜を使い２品
trong balado（茄子のチリソース炒め）・インドネシア料理
少し本場と作り方が違うと思うのでなんちゃってです
”Terong Balado（茄子のチリソース炒め）のレシピ”
【材料】茄子・生唐辛子（鷹の爪で代用可）・にんにく・ホムデン（エシャロットまたは玉ねぎで代用可）・マナオ（ライムまたはレモンで代用可）
【調味料】塩・砂糖・ナンプラー・masako(鶏ガラスープの素で代用可）
①にんにく１カケ・唐辛子２０本・トマト２個・ホムデン（玉ねぎ）大匙５くらいをみじん切り
②茄子を適当な大きさに切る
③多めの油で②をあげ焼きにし皿にとる
④ ③の鍋（フライパン）を使い大匙３位の油で①を炒め、トマトの汁気がなくなるまで炒め煮する
⑤ 汁気がなくなったら調味料で味付けし、ライム（レモン代用可）を絞り入れ
⑥ ②を⑤に戻し出来上がり
★材料の茄子は一番上の写真の大きい茄子を２本使ったので、日本の茄子なら５本くらい
★工程①のにんにくは好みで増やしてもＯＫ。唐辛子の量も辛いのが良ければ増やし、辛すぎるのが苦手なら減らす
★ナンプラーを使ってますが、トゥラシまたはカピ（エビの発酵ペースト）を使うのがベターだけどナンプラーでもそれなりの味に
翌日はインドネシア風の卵焼きtelur dadarを焼き
魚カレーを添えてなんちゃってナシチャンプル
”インドネシア風の卵焼き レシピ”
【材料】卵・ホムデン（玉ねぎで代用可）・にんにく・生唐辛子
①ホムデン（玉ねぎで代用可）大匙２くらい＆にんにく２カケをみじん切り、生唐辛子３本は輪切り
②たまご３個を割りほぐし、①を加え鶏ガラスープの素小さじ１加えよく混ぜる
③多めの油を熱し、煙がたつほど熱くして！！ ②を一気に入れ両面焼いて出来上がり
★塩気が鶏ガラスープの素だけでは足りないと思えば塩を足すか、鶏ガラスープをたして調整してください
さて一番最初の図のもうひとつの野菜を使って
塩ゆでし、日本から持参した鰹節をかけ醤油を一回し
栄養満点！！
手軽な一品がタイ野菜で出来ちゃいました♪
このお野菜、最初はアスパラのような甘味があり食感は葉物野菜
最後にほろ苦さがありとってもお気に入り
蕾がついている野菜は栄養価が高いと聞いたので、これから万能選手としてタイ自炊生活で活躍してくれること間違いなし(*‘∀‘)
Terong Balado（茄子のチリソース炒め）と同じよう要領で茄子を茹で卵に変えれば
telur balado（インドネシア料理）
インドネシア料理が好きなのでタイでよく作ります！
