すっかり雨も降らなくなり晴れ間が広がるホーチミンからです。体感温度的には、そんなにクソ暑いという事もないのですが、夜蒸し暑く感じ蚊も気になり冷房を付けて眠ったら、不覚にも風邪をひいてしまいました(;´∀｀) 普段、冷房が苦手でほとんど使わないので慣れないことをするもんじゃないと反省・・・
そんな訳で、今朝は和風だしと乾麺のフーティウ（米麺）を使いうどんを想定しながら作った一杯を朝食に。体調が悪くなるとやっぱり食したくなるのは鰹出汁系。出汁の素を使い即席なスープですが、ほっこりする味に仕上がり大量の分葱で風邪を撃退！と狙いましたが、熱っぽく喉が痛く鼻水が・・・
さて、昨夜の晩酌タイムのおつまみ。こんな感じで作りました！市場に並ぶ野菜のラインナップはタイと同じものもありますが、香草系は圧倒的にベトナムの方が多いです。でも、パクチーはタイの方が売られている数が多い！ベトナムではあまり食されないんでしょうか？それとタイの方がカラフルな野菜が多かったような気もし、幾分タイ・パタヤの食卓より地味な印象が・・・
干し椎茸ときくらげ四角豆の炒飯
冷蔵庫に冷ご飯がたまってきており使ってしまいたく作った一品。みじん切りにしたにんにくを油で炒め香りをだし、先日作った☆豚つくねの残りと干し椎茸きくらげ四角豆にんじんを加えて作りました。味付けはベトナムの醤油（ヌクトゥ）と粗びき胡椒。ベトナムの醤油は他に何も足さなくても味が決まり易く重宝しています。干し椎茸ときくらげもタイに比べると質がよく安価でうられており万能選手
干し椎茸の戻し汁入り出汁巻き
炒飯の具材に入れた干し椎茸の戻し汁を入れ作ってみた一品。思い付きでいれてみたのですが、茶碗蒸しを彷彿する出来に仕上がり気に入りました。ベトナムの分葱はタイよりも苦味や辛みが少なく、火を通さず散らす方が美味しい気がします。【材料】卵3個に戻し汁60cc・塩小さじ1/2・出汁の素小さじ1
Ca Kho To（ベトナムの煮魚）
先日作ったカーコートーが少ししょっぱく感じたのでリベンジに作ってみた一品。ヌクマム＋料理酒代わりに使っているベトナムの安酒にしてみたところ味がマイルドになりました！砂糖をヤシ砂糖に代えるともっとコクが出るかもしれないので、まだまだ改良の余地ありです →☆カーコートー（ベトナムの煮魚）のレシピは こちら
タイとベトナムの食材の違い
昨夜作るのに使用した食材だけで比べてみると
●干し椎茸・きくらげはタイよりベトナムの方が質がよくかなり安価
●分葱やパクチーもタイよりベトナムの方が香りがよく美味しい。価格的にはベトナムの方がちょい安くらい
●スーパーマーケットに売られている卵の日付。タイでは賞味期限間際な物も多く探しても産まれてから3日後とかが多いのに対し、ベトナムは産まれたてのその日の日付の物が並んでいる。卵10個の価格もベトナムの方が40～80円程安い
●魚はタイ・パタヤの方が断然新鮮で種類も多く安価
まだまだこれから、色んな食材を購入しタイとベトナムの比較をしてみたいと思っています
今日は散歩に出れそうにありません・・・。早く風邪をなおしてホーチミンの珍風景を見て回りたいな・・・