相方も私も肉より魚が大好き!(^^)! ベトナムでたまにランチで食するぶっかけご飯屋さんでもよく魚を選びます。揚げ魚や焼き魚・蒸し魚ももちろん美味ですが、ベトナムの魚料理でいちばん好きなのが
Ca Kho To（煮魚）
甘辛く煮られて魚は白ごはんが進みます。※Caは魚という意味は分かるのですが、Kho Toは何を指すのか分かっていません(;´∀｀)
魚の種類は色々あり、にんにくや生姜が多かったり胡椒や唐辛子でパンチが効いていたりとその魚に合った煮つけになっています。お店により味付けに工夫をされているのかもしれませんが、とにかくどの煮魚も旨い！！
丁度、先日市場で購入した魚を冷凍してあったので解凍し昨夜はチャレンジしてみることに
カーコートー
見た目はあれですが、味はなかなかでビールやワインが進みました！魚がデカイ口を開いた様な捌き方は、市場でやってもらったのでこんな感じに(;´∀｀) せっかくの魚が台無しって思ってしまうのは私だけ!?? ヌクマム（ベトナムの魚醤）だけで水などは加えずに煮つけました。味が少し濃い気もするので次回はもう少し工夫をしてみタイと思います →☆レシピは最後に掲載
バゲットwithサルサソース
☆前夜のサルサソースが残っていたので、バゲットに添えました。フレッシュサルサソースは冷蔵庫保存で3～5日程は持つのでたくさん作って置くと便利です！
茹でオクラと香草の盛り合わせ
ベトナムのオクラは、日本やタイに比べると色が薄く黄緑の状態で売られています。茹でると日本で売られているオクラと変わらぬ色になるのが不思議。生姜醤油を添えましたが、そのままでも充分旨し！
作ったのはカーコートーとオクラを塩茹でしただけという(;´∀｀) またまた手抜きな晩酌タイムになりました！凝ってコトコト作るのも嫌いではないのですが、パパッと作れると得した気分!??
ビールは1本だけにし、昨夜はダラットワインの白を開けました。横着してグラスはビールを呑んだ後の物を使っており汗が気になりますが(;´∀｀) 宅呑みなので気にしない、気にしなーーい
残ったのは今朝の朝ごはんに久しぶりの自炊ぶっかけご飯になりました！ご飯を炊いて野菜スープを作っただけという、お手軽な朝ごはんですが、経済的で一石二鳥
昨夜半身だけ食した魚は、頭が反対の盛り付けになったのはご愛嬌で(;´∀｀)
カーコートー（Ca Kho To）ベトナムの魚の煮つけ レシピ
作り方は分からなかったのでこちらを参考にさせてもらいました
【材料】
2人分
魚 2尾又は2切れ ※イトヨリっぽい魚を使いましたが好きな魚で
油 大さじ2＋砂糖大さじ１
赤分葱（バワンメラ） 5個 （みじん切り） ※省略可又は玉ねぎ1/4個で代用
にんにく 3個 （みじん切り）
砂糖 大さじ1＋ヌクマム 100cc 混ぜ合わせておく
※ヌクマムはナンプラーで代用できますが、ナンプラーの方が塩気が強いので水又は酒などで薄める方が良いかと思います
唐辛子 2本
粗びき胡椒 適量
分葱 適量 ※小口切りのネギやパクチーでもOK
① 魚の鱗や内臓を取り除き流水で洗い綺麗にする。※ぶつ切りの魚でもOK
② フライパンに砂糖大さじ１と油大さじ２を入れ弱火にかけ砂糖がとけ茶色になる寸前まで熱する
③ ②にみじん切りにしたにんにく・バワンメラを入れ火を少し大きくし炒めていく
④ ③がこんがり炒まったら火を止め、にんにくバワンメラだけ油を切る様にし皿に取る
⑤ ④のフライパンに魚を並べ、上から④の皿に取ったにんにくバワンメラをのせ、ヌクマム＋砂糖の混ぜ合わせたものを入れ強火の火にかける
⑥ ⑤が沸騰したら唐辛子と胡椒も入れ蓋をし、時々蓋を開けスプーンを使いながらタレを回しかけたり上下にひっくり返したりし、まんべんなく汁が行きわたる様にする （この工程5分程）
※参考にさせてもらった動画ではここで生姜の千切りも入れていました
⑦ 魚が煮えたら盛り付け、分葱をちらし完成
※今回作ったレシピは試作品で、少し味が濃く感じたのでヌクマムに水又は酒を少し足すか魚を増やすかの工夫が必要な気がしましたが。改良し新たにレシピを後日作成したいと思います！
同じイトヨリっぽい魚を使い作ったメキシコ風の魚の煮つけも美味しかったです！！