トルコの酒『ラク』飲み比べ！味の違いと飲み方を体験レポ

トルコとは、イスラム教であってイスラム教でもない不思議な国なんですが、その代表格の一つが、ビールや酒はどこでも小売店でも売ってるし何時でも買えるし、バー通りを見ればみんな飲みまくってる（笑）

これにはトルコの歴史が関係していたようだ。

なぜイスラム教のトルコでお酒が飲めるのか

もともと、トルコを含む中東地域にはイスラム教が広がる前から多くのキリスト教徒やユダヤ教徒が暮らしていました。そして、キリスト教徒の信仰儀礼にはパンとともにブドウ酒（赤ワイン）が不可欠であり、日常生活においてもワインの醸造や飲酒の習慣が途絶えることはありませんでした。

イスラム諸国のなかには、歴史的背景から飲酒行為に特別な規制を設けていない国があり、トルコもその一つです。トルコの飲酒は、1923年のトルコ共和国建国後まもなく法律で認められました。

トルコの初代大統領ムスタファ・ケマル・アタテュルクの生い立ちと偉業

トルコはもともと、ブドウ作りにもワインの醸造にも適した土地であり、トルコ初代大統領のアタテュルクは国営ワイナリーの設立を推進しました。そして今ではワインをはじめ、トルコビール、トルコの国民酒ともいえる「ラク」という名の蒸留酒など、トルコではさまざまなお酒を楽しめるのです。

引用　トルコの宗教事情まとめ！イスラム教徒の割合や食事・お酒などの生活面も解説

ちなみにこの初代大統領の国父とも言われる方の写真は、そこら中に店の中でも外でも、タイの故プミポン国王並に見かけました。

トルコの地酒「ラク」とは？水を入れると白くなる蒸留酒

さて、RAKIと書いてラクと読むようですが、

🍷 ラク（RAKI）の基本スペック

原料	ブドウ（生ブドウ or 干しブドウ）＋アニス（セリ科のハーブ）
アルコール度数	40〜50度（一般的には45度前後）
別名	「ライオンのミルク（Aslan Sütü）」
特徴	無色透明だが水を注ぐと白濁する
似たお酒	ギリシャの「ウゾ」、フランスの「パスティス」

参考：Wikipedia – ラク・ターキッシュエア＆トラベル

トルコで最もポピュラーでトルコならではのお酒、それが「RAKI(ラク)」。ラク自体は無色透明で、水を注ぐと白濁する不思議なお酒です。

ラクはブドウからできており、アニスというセリ科のハーブ（トルコを含む東地中海地域原産。古くから薬草や香料として使われてきた）の種から香り付けされたアルコール40度以上の蒸留酒。

アニスの癖のある独特な香りが口の中に広がりほんのり甘みとコクを感じ、慣れると癖になるお酒です。

引用　ラク（RAKI）とは？トルコの最もポピュラーなお酒の特徴や歴史、飲み方を解説

💡 水を入れると白くなる理由

ラクに含まれるアニスの精油成分「アネトール」はアルコールには溶けるが水には溶けない性質があります。水を加えてアルコール濃度が下がると、アネトールが微細な油滴となって析出し、光を乱反射して白く濁って見えるのです。この現象は「ルーシュ効果（Louche effect）」と呼ばれています。

参考：Wikipedia – Ouzo effect

イズミルでも購入〜カンパーイ！

甘いのにも合うと、こぶたちゃん

ラクの飲み方 ─ 水割り・ストレート・フルーツアレンジ

最初にラクを初めて飲んだのはお店でした。

▶ アンカラのメイハネ（トルコの居酒屋）体験記はこちら

🥃 本場トルコ流・ラクの飲み方

① 基本は水割り：ラク1に対して水2〜3が目安。冷たい水を使うのがポイント！

② 注ぐ順番が大事：グラスにまずラク → 次に冷水 → 最後に氷の順。先に氷を入れるとアニスの精油成分が結晶化して風味が損なわれるので注意。

③ チェイサーも水：ラクの水割りをひと口 → 水をひと口、と交互に飲むのがトルコ流。口の中でさらに割りながら楽しむ。

④ ゆっくり飲む：ショットで一気飲みは厳禁！一杯を10〜15分かけて、少しずつ味わうのが正しい飲み方。

参考：Turkish Culture Club – トルコの地酒！ラク（RAKI）・オリーブオイルをひとまわし

ラクでアレンジフルーツ・スイカ

（ぽんこつアレンジ）

悪くない。

このような飲み方してるトルコ人は、お店では見かけませんでしたが、レモンを絞るとさらに美味しくなった。

レモンはかなり安いし、ビタミンCも取れるしオススメ！

ソーダ割りにしてもスッキリ飲めるし、オレンジジュースやグレープフルーツなど柑橘系のジュースとも相性が良いらしい。アニスの香りと柑橘は合うようだ。

ラク4銘柄を飲み比べ！味の違いまとめ

① YENi RAKI（イエニラク）─ アニス最強の定番

さて一番有名なのは、お店でも飲んだ左の甘いのですが、

YENi RAKIはアニスの風味がたぶん一番強烈なので、初心者にはちょっとキツいかも？

500年の歴史を持つ世界最大のラクブランドで、生のブドウと干しブドウの両方を使用。トルコで最もよく見かける定番中の定番です。

② SIRDEM ─ 甘さ控えめで初心者向き

右のSIRDEMってラクは『かなり甘さ控えめ』だった。

YENi RAKIのアニスが強烈すぎるなぁって人にはSIRDEMの方が良いかも？

③ iZUMiR（イズミル）─ 青と緑の2種類

せっかくイズミルに居るので『iZUMiR』ってラクも購入〜

青いイズミルの方がアニスの風味が強めですが、YENi RAKIほどじゃない。

青よりも緑の方が少し控えめでバランスが取れていて飲みやすかった。後味もスッキリ。

こぶたちゃん的にも一番飲みやすくて美味しい緑のイズミルを焼酎代わりに常用することに。

④ EFE ─ ぶどうの渋みが特徴

EFEは緑のイズミルと似てるんだけど、最後にぶどうの渋みが少しある。

EFEは生ブドウ100%で作られたラクの先駆けブランドとしても知られています。

こぶたちゃん的に渋みはNGって事で、やっぱり緑のイズミルに軍配。

📊 4銘柄の味の違い比較表

銘柄	アニスの強さ	甘さ	特徴	おすすめ度
YENi RAKI	★★★★★	★★★★	アニス最強！定番中の定番	上級者向け
SIRDEM	★★★	★★	甘さ控えめ、あっさり系	初心者向け
iZUMiR（青）	★★★★	★★★	YENiより穏やかなアニス感	◎
iZUMiR（緑）🏆	★★★	★★★	バランス◎ スッキリ後味	イチオシ！
EFE	★★★	★★★	緑イズミルに似てるが渋みあり	△ 渋み注意