【沖縄】リウボウのお寿司 & 県産パクチーを使ったおつまみ

沖縄のスーパーマーケット『リウボウ』は、日替わり曜日市を開催され

土曜日の「冷凍食品2割引」も魅力的ですが、水曜日は「お鮨の日」

それに合わせ以前は買出しに行った覚えも

リウボウのお寿司

最近はとんとご無沙汰で水曜日の事も忘れてしまい曜日関係なく立ち寄った際に購入したおうちランチ用のお寿司

こういってはアレですが、お鮨の日に購入した方がクオリティーが高いような！？

それはさておき、この日に一緒に購入した鮮度抜群だった大量の激安「県産パクチー」の消費に四苦八苦

シャクシュカにパクチートッピング

本来はパクチーじゃなくパセリトッピングかものシャクシュカ

とろーり卵とトマトソースにパクチーも合うけれども

トマトソースの中にもパクチーを入れた上に大量トッピングをしてしまったので味全体をパクチーが支配

軽めのパクチートッピングの方が吉でした

茄子とベーコンのパクチー炒め

パクチーは小葱などと同じく冷蔵保存で良くて1週間ほど

あっという間に葉が緑から黄色へ変色という事もよくあり、翌日にはそうなりそうな予感で焦り救済メニューでかさも減る炒め物にチャレンジ

ガパオ炒めの要領で作ってみた閃き料理だけれども、予想以上の味に仕上がりました

パクチーの保存法

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何でも組合せとバランスが大切という良い教訓になりました