特有の鮮やかな紫色が目を引く
沖縄の紅芋
生の紅芋を沖縄県外へ持ち出すことは法律で禁じられています。そのため、沖縄の青果店などで生の紅芋を購入しても、県外へ持ち出すことはできません。
あら！そうだったんですね
調べてみると紅芋を含むさつま芋の他、カンダバーや柑橘類(苗・枝・葉)など、沖縄県外へ持ち出し禁止の植物は数種あり
そんな貴重な紅芋も入るんむわかしー定食を那覇・首里『富久屋(ふくや)』のランチでいただき、おやつだけではなくおかずとしても重宝とインプット
という訳で、沖縄のスーパーマーケットで探してみるも紅芋は一向に見つけられずだったのですが、先日糸満のうまんちゅ市場で発見
2種の葉物野菜も一緒に購入
やっと探し当てた紅芋で早速2品のおつまみを作ってみました
1品目は、蒸した紅芋・きゅうり・トマト・自家製豚ハム・イタリアンパセリをヨーグルトベースのドレッシングで和えたサラダ
その他プレートに並べたのは、ゴーヤーの卵炒め・生わかめの生姜ごま油和え・マックスバリュのトルティーヤなど
スープは大根の代用で！？茄子を入れてみた豚汁
思うよりも全然美味しくお勧め！
翌日のランチのおかずプレートにも並べてみた紅芋サラダ
ご飯とも相性良く◎
2品目はシンプルにトースターで焼いた紅芋
この日はイタリアンパセリの出番でもう1品
レンジでチンした茄子と角切りトマト・枝豆を塩ひとつまみ・オリーブオイル＆ワインビネガー各大さじ1/2・ブラックペッパー適量で和えたサラダ
他にアーサ入りゆし豆腐・ほっけの味醂干しなどで乾杯
どちらの晩酌タイムでもほんのりとした甘さの紅芋だからこそおつまみとしても抜群の1品でこれからも我が家では出番が多そう！
さて、その紅芋を発見した日は美らSUNビーチ散策後に
イーアス沖縄豊崎からバスを利用し道の駅いとまん(うまんちゅ市場)へ
沖縄あしびなーとの無料シャトルバスも発着しています
利用したバスはウミカジライナー
沖縄本島南部の観光スポット10箇所を繋ぎ、停車が少なく楽々
国際通りやウミカジテラス方面行きもあり
車内はキレイで快適
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時刻表・料金など掲載されています。1日乗車券などお得な切符もあり！
