鮮やかな赤色と爽やかな酸味が楽しめる「ローゼル」
沖縄各地でも生産され、那覇・太平通り『奥間青果』で見かけ塩漬けにしてみました
後半には、同青果店の野菜たちを使って作ったおうちごはんも合わせてご紹介
1. 沖縄のローゼルの旬
以前に糸満でも購入したことがあり
その時に調べた限りでは、沖縄のローゼルの旬は11～12月
今回の購入は1月に入ってからなので
旬の終わりの時期のものだったのか、こんなに袋にいっぱい入って108円
ローゼルの塩漬け：レシピ
前回は目分量で作りましたが、今回はキチンと量りローゼルの10%の塩分で作ってみました
少し育ちすぎな感じもあり、筋っぽいさが残る！？
実食：ローゼルの塩漬け
翌日の朝ごはんで、ゆし豆腐そばにトッピング
どうかな？と思いましたが、筋っぽさは全くなく
おいしい「花梅」
イオン那覇で入手可能な荷川取食品(石垣島)の平麺ともよく合いました
2. フレッシュバジルときゅうりのサラダ
フレッシュバジルもローゼル同様に少し育ちすぎた感がありますが、贅沢にたっぷり使えるので問題なし
きゅうりを塩をして水気を切ってから
刻みニンニク・オリーブオイル・日向夏で和え、バジルを散らし完成
この日は他に、蓮根と鶏の唐揚げ
たぬき温奴など
使用した野菜は、どれも『奥間青果』の商品
3. 肉巻き牛蒡のトマトソースがけ
トマトソースに『奥間青果』のフレッシュバジルをたっぷり使用
牛蒡とトマトソースの相性が心配でしたが、意外と◎
手前に並べたパンは、サンエーに入るベーカリー『リトルマーメイド』で購入
チーズがトロリで香りも良く◎
カリッとした外皮に、もっちりとした中身がアクセントの「くるみ塩パン」もヒット
香ばしいくるみと程よい塩味も絶妙
3. 肉巻きビックリジャンボ
年末からチラホラ見かける沖縄県産のビックリジャンボ
レンジで1分加熱したビックリジャンボに豚肉を巻き
フライパンで焼いた後、酒・醤油・みりんで味付けするだけの簡単おつまみ
この日のメインは、イワシの丸干しでしたが
肉巻きジャンボとズッキーニの存在感の方が圧倒的
野菜のパワーは偉大です
