鮮やかな赤色と爽やかな酸味が楽しめる「ローゼル」
沖縄各地でも生産され
那覇・太平通り『奥間青果』で見かけ塩漬けにしてみました
後半には、同青果店の野菜たちを使って作った
おうちごはんも合わせてご紹介
1. 沖縄のローゼルの旬
以前に糸満でも購入したことがあり
その時に調べた限りでは、沖縄のローゼルの旬は11～12月
今回の購入は1月に入ってからなので
旬の終わりの時期のものだったのか、こんなに袋にいっぱい入って108円
ローゼルの塩漬け：レシピ
前回は目分量で作りましたが、今回はキチンと計量
ローゼルの重量に対し、10%の塩分で作ってみました
少し育ちすぎな感じもあり、筋っぽいさが残る！？
実食：ローゼルの塩漬け
翌日の朝ごはんで、ゆし豆腐そばにトッピング
どうかな？と思いましたが、筋っぽさは全くなし！
おいしい「花梅」に仕上がりました
イオン那覇で入手可能な荷川取食品(石垣島)の平麺とも相性◎
2. フレッシュバジルときゅうりのサラダ
フレッシュバジルもローゼル同様に少し育ちすぎた感がありますが、贅沢にたっぷり使えるので問題なし
きゅうりに塩をし、水気を切ってから
刻みニンニク・オリーブオイル・日向夏で和え、バジルを散らし完成
この日は他に、蓮根と鶏の唐揚げ
たぬき温奴など
使用した野菜は、どれも『奥間青果』の商品
3. 肉巻き牛蒡のトマトソースがけ
トマトソースに『奥間青果』のフレッシュバジルをたっぷり使用
牛蒡とトマトソースの相性が心配でしたが、意外と◎
手前に並べたパンは、サンエーに入るベーカリー『リトルマーメイド』で購入
チーズがトロリで香りも良い「バジルチーズブレッド」
カリッとした外皮に、もっちりとした中身がアクセントの「くるみ塩パン」もヒット
余談ですが、フレッシュバジルはアヒージョの仕上げに入れても◎でした
3. 肉巻きビックリジャンボ
年末からチラホラ見かける沖縄県産のビックリジャンボ
レンジで1分加熱したビックリジャンボに豚肉を巻き
フライパンで焼いた後、酒・醤油・みりんで味付けするだけの簡単おつまみ
この日のメインは、イワシの丸干しでしたが
肉巻きジャンボとズッキーニの存在感の方が圧倒的
野菜のパワーは偉大です
