沖縄独自の豆腐文化から生まれた「ゆし豆腐」
崩れやすく流通に向かないこともあり、現在でも日常的に食されるのは沖縄が中心
そんなスペシャルな沖縄食材について、今回はちょっとだけ深堀り
そして後半には、カルディ商品のおすすめ生ハム
さらに、ジミーのスイーツも合わせてご紹介
1. ゆし豆腐「地釜製法」
地釜製法と聞いて真っ先に思い浮かぶのが、糸満の宇那志(うなし)豆腐
宇那志豆腐店では、豆乳を釜に入れて直火で炊く昔ながらの「地釜製法」を用いて製造している。
この製法により自然な甘みが引き出され、なめらかな口当たりと柔らかさ、大豆本来の風味が特徴とされている。
各々のお豆腐メーカーによりゆし豆腐の風味も様々ですが、宇那志豆腐のゆし豆腐は香りに特徴があり1度食べたら忘れないほど
まえさと食品：ゆし豆腐
さてある日の買い出しで、何気なく購入したゆし豆腐
帰宅後に見ると「おきなわ地釜製法」の文字
実食
パック詰めのチルドゆし豆腐なので、あの特有の香りはないはずと思っていたのですが
宇那志豆腐と香りの系統が同じ
2. 割引ゆし豆腐
様々な規制が増え、年々あちこーこー(熱々)豆腐の販売は減少
出来立て熱々のお豆腐がスーパーの一角に並ぶ風景も少なくなりました
そしてゆし豆腐もチルドが中心になりつつあり、値引き品を見かける機会も増えた気がします
実食
どんな形での販売であろうと、ゆし豆腐は大好物
好みの味には間違いないのですが、ギュッと固結びにされた「あちこーこータイプ」を知っているだけに
少し物足りなさを感じるのも正直な感想
たこ焼きは、鋳物で作った焼きたてが最高
それと同じ感覚かもしれません
とはいえ、沖縄の豆腐文化の奥深さには魅了されっぱなし
ゆし豆腐ばかりではなく、島豆腐も本当に美味！
4. カルディ「ハモンセラーノ」
つづいては、カルディ商品の生ハムが美味しかったというレポ
よくスーパーで見かける生ハムとはちょっと異なる「ハモンセラーノ」
那覇のスパイスバルのお通しでその存在知り、印象に残った生ハム
実食
塩味が穏やかで、クセがなく食べやすいタイプ
お店で味わったものと比べると奥行きは控えめですが、手軽に楽しめる点は魅力
4. ジミーのスイーツと白ワイン
最後は、沖縄で長年親しまれているアメリカンな雰囲気のスーパー「ジミー(Jimmy)」のスイーツ
ちょっとあると嬉しい存在で、手頃な価格もポイント
食後に白ワインと合わせれば、ささやかなご褒美デザートに変身
