札幌のスーパーの鮮魚コーナーに並んでいる
魚には見えないお魚
英名/ Smooth lumpsucker
その味とは！？
加えて「たこマンマ」など、北海道の冬の珍味も合わせてご紹介
北海道の珍魚：「ごっこ」とは
共栄市場(琴似)の鮮魚店
珍風景が大好き相方が、メスとオスのごっこ2尾が仲良く並ぶ姿を見つけ激写
興味を持った相方は、ホッケに追われほよほよ逃げるごっこが愛嬌ある！と
調べたりしていました
吸盤がある食用魚「ごっこ」
パック詰めなので押しつぶされ、魚というよりは黒い物体にしか見えず
ですが、がラップを取ると何だかキュート
そしてぬるぬるの魚体を裏返すと
これまた魚にしては珍しい吸盤があるのも特徴的
ごっこ汁：調理編
鍋用(汁用)に捌かれた『ごっこ』も鮮魚コーナーに並んではいたのですが、吸盤が見てみたい相方達ての希望で1尾丸ごと購入したのは良いものの
調理担当は私…
本来はオス・メス各1尾を使用し作るそうですが、2人分に2尾も多いかとオスのみ
それでは『ごっこ』の初調理スタート！
これまでにも東南アジアなどで珍しい魚を捌いた経験はあるにはあるのですが、こんなにぬるぬるのお魚は初！
これは包丁では無理だと思い、キッチンばさみへチェンジ
タイの魚市場で出会った愛嬌のある魚たちもなかなかの強者ですが、ごっこの圧勝ですね！
内臓を取り除いた『ごっこくん』！
そして、鍋に湯を沸かし熱湯にドボンしようと思うも可愛らしい『ごっこくん』の顔に躊躇
そんなこと言ってないでと、思い切って熱湯に放りいれると
すぐさま魚体の色が変色！
慌てて冷水をあてると、ポロリと皮が剥がれました
何だか怖くなって冷水をガンガンあて、変色した皮？ヌメリを剥がすという荒業で対応
身がしまり別魚になっていく湯上りごっこくん
ヌメリがさっぱり落ち、つやっつやのピッカピカ
ダイエットしたみたいに身が引き締まりました
その後、身を切り捌き
もう一度水洗い後、キッチンペーパーで水気を拭き取り下処理完了！
オスのごっこのお腹の中は殆どが、この白い肝
こちらも食用
白子もあり
※メスのごっこちゃんには卵があるそうです
ごっこ汁：実食編
出汁昆布・醤油・酒のみでつくったごっこ汁が完成！！※具材は適当に冷蔵庫にあるもので見繕いました
ぷよぷよプルプルなのに出汁はしっかり出る凄い魚『ごっこ』
実食：にしん漬け & たこまんま
その他にも、この日はお初ぞろい
北海道・東北地方で食される郷土料理だそう
キャベツなどの野菜と身欠きニシンを米麹・塩で漬け込んだ一品で、程よい酸味とにしん独特の風味が野菜にも移り美味
塩分濃度も高くないのもポイント
こちらも珍しい物好きの相方の切なる希望で購入したヤナギダコの卵巣
相方が既に記事に
北海道の珍味：感想
札幌のスーパーの鮮魚コーナーに並ぶ姿を初めて見たあの日から
購入までには2ヶ月弱の心の準備と勇気を要した
どちらも旬は冬の限られた時期だけと短く
そろそろ札幌のスーパーの鮮魚コーナーに並ばなくなるかもしれません
ごっこ汁・たこマンマ共に、初食は飲食店のプロの味から食される事を推奨
