暑い日が続くタイ・パタヤです！
先日再び火事になってしまったファミリマートがあるとニュースでは見たのですがたまたま前を通りかかると
店舗の中を伺う事は出来なく、この張り紙が
タイ語なのでなんと書いてあるのか分からないのですが
このファミリーマート、2月に火事を起こし1ヶ月程の店舗閉鎖をしやっと再開にこぎつけ僅か30時間後にまた火事・・・
不運というのか、鬼門というのか、とにかく残念ですね
さて暑い日には激辛料理が食べたくなりませんか～！
レモンバジルの葉があればもう少し辛そうなお料理の見栄えだったかもですがなかったのでセロリを散らしたらイタリアンっぽい！？
でも激辛です！！
鶏のチリとまとソース煮 レシピ
調理時間 約25分（やすませる時間省く） 材料費 約40バーツ（チキンレッグ2本分）
①得意のクロックを使い
生姜親指大とホムデン5個・にんにく3かけに塩砂糖少々・コリアンダーパウダー小さじ1・タマリンドジュース50ccを加え潰していきます
② 潰した物を半分の大きさに切ったチキンレッグに絡め漬けこみます
チキンレッグに切れ込みを入れるとしみこみやすい
冷蔵庫で30分以上やすませる
③ やすませている間にソースの下準備
唐辛子を好きなだけ（超激辛が好きな人はもっと増やしても）＋にんにく3カケをクロックで潰します。トマト3個・ホムデン5個は薄切りに、大きな唐辛子赤1本緑3本も好きな大きさに切る
④ 油をしかずに、そのまま②のやすませたチキンを焼いていきます
鶏肉からも脂が出るので上手く使いこんがり中まで火が通るように焼き皿に取る ※揚げると尚美味
⑤ ④のフライパンに残った焦げ付きなどを省き鶏油が大さじ3位になるように調整し（足りなければ食用油を足す）、最初にカピを小さじ1程炒め
その後③のトマト・にんにく・唐辛子に塩小さじ１を足し炒める
トマトの水分がなくなったところに水100cc程と鶏肉の漬け汁を足し伸ばし、塩・砂糖・ナンプラー・マナオ果汁で味を調整
④の鶏肉、ホムデン・大きな唐辛子を加えソースを絡めながら5分程煮て出来上がり
※クロックがない場合はミキサーかもしくはみじん切り。タマリンドジュース・カピは省いてもＯＫ
ビールにもバッチリ合う激辛チキン料理！！
ayam balado pedasのつもりで作ったのですが
私の創作料理になってしまいました
鶏を素揚げにするとより美味しいのですがカロリーを気にしノンオイルで焼く工程にアレンジ。ガランガルやこぶミカンの葉も入れるとより一層本格的なインドネシア料理になると思います
ソースはサンバルっぽいので残ったらカレーの付け合わせにもばっちり
タイで作った鶏肉料理集もあるので、参考になれば
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