まるでパープルアフロみたいな紫カリフラワーに一目惚れしたのは、那覇のお隣「南風原」のファーマーズマーケット『くがに市場』
他にもカラフルな野菜を購入しワクワク！！
早速調理してみる事に
まずはパープルアフロのようなこの紫カリフラワーで何を作ろうかな～！？
思い付かずだけれども傷んでしまっては元も子もなく
取敢えず1株丸ごと塩茹で
塩のみで茹でると毒々しさも感じられる色だけれども
ワインビネガーを足し茹でると
あらま！鮮やかで華やかさのある色に茹で上がりました
けれども盛り付けた時には
あれれ？同色！？
味はとても美味しく大満足なので残った塩茹でを一工夫
牛乳とじゃがいもを加える事で優しい刺激的な色合いに！
後方のサラダは紫人参(パープルターゲット)入り
以前にも購入した紫人参(パープルスティック)は内部が黄色だったけれども
パープルターゲットは芯まで紫！！
他の人参と一緒に
色は奇抜ですが目でも楽しめ味は◎
さてたっぷり出来上がった魔女色スープ第1弾はリメイクでパスタに！
カラフル人参のオーブン焼きも散らし華やかに有終の美を飾りました
さてお次の沖縄県産野菜を使用したお料理
この時点で投入しているのは、パープルターゲット(左)のみですが凄い発色
その後、しばらく煮た後に紫キャベツ(右)も投入
そして、いよいよメインのお出まし
もう既に何色か分からないほどのスープの中へ
我がNo.1発色と言わんばかりに待ち構えていたビーツ
更にそんな中へ果敢にも飛び込んだジャガ芋！！
余談ですが、ビーツが鍋へダイブした後のまな板は悲劇的な色
まーさん印のちまき(豚すね肉)と葉付きビーツの根の部分・紫野菜などを総動員し作った毒々しさ満開のボルシチ風が完成
ビーツのみの発色で作ると赤寄りの色合いに仕上がりますが
紫野菜パワーが強力過ぎ！！
翌日は色が更に濃くなり
紫野菜パワーの威力をヒシヒシと感じれるお料理でもありました
【材料】
紫カリフラワー：好きなだけ
にんにく：2カケ
玉ねぎ：1/2個
ベーコン：2枚
じゃがいも：1個
セロリの葉：適量
牛乳：適量
塩・ローリエ・ローズマリー・胡椒・ナツメグ・オールスパイス
① オリーブオイルを入れた厚手鍋ににんにく・スライス玉ねぎ・ベーコンを入れ炒め
② 薄切りジャガイモ・塩茹で紫カリフラワー・ローリエ・ローズマリー・ひたひたの水・塩を加え材料が煮崩れるまで煮込み(15～20分)
③ ②を潰し(FPを洗うのが面倒なのでマッシャー使用)
④ 牛乳を加え好みの濃度にのばしセロリの葉を加え軽く煮込み
⑤ 塩・胡椒・ナツメグ・オールスパイスで味付けし好みでナッツを散らし完成
※紫カリフラワーは塩茹でせず使用した方が栄養素や色が逃げずベスト
